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酶為生活添姿彩
本节聚集：
细胞代谢为什么离不开酶？
酶是什么？
科学家是怎样研究酶的本质的？
讨论：
1.1783年斯巴兰让尼的实验要解决什么问题？
2.是什么物质使肉块消失了？
3.怎样才能证明你的推测？
一、酶的作用和本质：
1.酶在细胞代谢中的作用：
1.常温 2.加热 3.FeCl3 4.加肝液
过氧化氢在不同条件下的分解
说明：
1、加热能促进过氧化氢的分解；
2、Fe3+和过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解；
3、过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多；
酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。
问题1：
那么，为什么酶能提高反应速率呢？
思考：
1mol H2O2由常态变为活跃的状态时需要吸收75 KJ的热量，这75 KJ就是每mol H2O2的活化能。
但加入过氧化氢酶时，H2O2只要吸收29 KJ的热量就可以转变为活跃的状态。
活化能：
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。
酶的催化机理是降低活化能
2.作用机理：
同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
问题2
问题2：
酶到底是什么物质，酶的本质是什么？
巴斯德之前
巴斯德
李比希
毕希纳
萨姆纳
切赫和奥特曼
巴斯德之前
巴斯德
李比希
毕希纳
萨姆纳
切赫和奥特曼
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与活细胞有关，发酵是
整个细胞而不是细胞中的某
些物质在起作用
引起发酵的是细胞中的某些
物质，但是这些物质只有在
酵母细胞死亡后才能发挥作用
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起
催化作用，就象在活酵母细胞中一样
酶是蛋白质
少数的RNA具有催化作用
酶的定义：是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。
正由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。
问题2
问题3：
酶催化功能与无机催化剂有什么不同，有哪些特性？
相同点：
改变化学反应速率，本身不被消耗。
加快化学反应速率，缩短达到化学反应平衡的时间，但不改变平衡点。
降低活化能，使速率加快。
酶的催化作用和无机催化剂的比较
酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物，经反应生产的物质叫做产物。
1、酶具有高效性
酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍
2、酶具有专一性
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
3、酶的作用条件较温和
1）需要适宜pH值
2）需要适宜的温度
在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低，活性都会明显降低。
在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低,酶的活性都会明显降低。
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度、PH
2、酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。
3、底物浓度：在一定浓度
范围内，反应速率随浓
度的升高而加快，但达
到一定浓度，反应速率
不再变化
酶量一定
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