據估計，冰品市場每年有超過30億元的商機.docVIP

據估計，冰品市場每年有超過30億元的商機。雖然酷聖石的目標客戶族群為18至35歲的年輕人，但實際上從小朋友到老人家都是主顧客，尤其在節假日，全家大小、三代同堂一起排隊、等待吃一客歡樂冰淇淋的顧客相當多。 40億元的冰品市場大餅等著您? 據估計，每年高達新臺幣40億元的冰品市場大餅，也難怪乎各家冰品飲料公司無不卯足了勁，拚命地推出各類冰品以攻占強強滾市場。不過，先拋開那些量產的冰品不談，打開台灣剉冰史，而從南到北來看，還真得可以出現不少膾炙人口的知名品牌，如高雄婆婆冰、台南綿綿冰、台中蜜豆冰、豐仁冰、台北士林水果冰、基隆泡泡冰…等，每一項都曾伴隨你我的成長，並留有深切回憶。而台灣是什麼時候開始流行吃冰文化了呢？追本溯源，台灣最早的銼冰，是從日據時代留下來的老式清冰，北部稱「雪白冰」，南部稱「香蕉冰」，是在煮沸的開水裡加入白砂糖及香蕉油，攪拌後凍起來，再刨成極細的雪白色銼冰，嘗起來有股清新的果香與微甜口感，堪稱現代加味包裝水的前輩。 但是後來受日式冰品的影響，清冰後來有了紅豆冰、花豆冰的花式版本，還有本土的仙草冰、愛玉冰、米苔目冰，乃至以當季水果加豆類、芋頭、蜜餞等配料的八寶冰、蜜豆冰，這些冰款都有六十年以上的資歷。之後崛起的則是各地冰品，如從做「吧哺」轉型而來的台中豐仁冰、彎豆冰；從士林市場發跡，在基隆廟口賣出名的泡泡冰；因應食客要求而變出創意的屏東潮州燒冷冰；因加工技術發達而盛行的雪花冰、雪綿冰，還有隨著九份熱潮而蔓延全台的芋圓旋風等，現在則進入百家爭鳴、創立個人品牌的戰國時代。而目前市面上最熱們的冰品，非「芒果冰」莫屬！以帶動台灣芒果炫風的「冰館」來說，其夏天賣芒果冰，冬天賣草莓冰，生意最好時每日來客超過一千人，顧客常要排半小時以上的隊伍才能吃上一盤，而也是趕搭芒果炫風、捲土從來的香港甜品許留山，以新鮮水果與嗆辣的視覺效果著稱。此外，還有一直為國人喜愛的日式口味，如麻布茶坊、麻翁里...等，及美式、義式的冰品，如Haagen Dazs的冰淇淋、Bopa-loo的乳凍冰淇淋、洋緹的義式冰淇淋、星巴克的星冰樂（Frappucino）也是受到廣大消費者的喜愛。 ? 賣冰的毛利高達八成左右 別小看這個小小冰品，其裡頭可蘊藏大大商機，上一輩的老人家長說：「第一賣冰，第二做醫生」，可見賣冰這行業利潤之優厚，且據統計資料分析從事冰相關行業毛利高達八成左右，是所有行業中的佼佼者，這也是為何冰品會每年不斷推陳出新的背後原動力。像是近兩年台灣冰品市場刮起了一陣芒果炫風，以帶動台灣芒果炫風的「冰館」來說，其夏天賣芒果冰，冬天賣草莓冰，生意最好時每日來客超過一千人，顧客常要排半小時以上的隊伍才能吃上一盤，若以其單價120元來算，每天營業額至少就有12萬元以上，其一個月的營業額就高達300萬以上，可說是在不景氣的狂潮下，締造出小冰店立大功的傲人成績！而也是趕搭芒果炫風、捲土從來的香港甜品許留山，目前在全省已開設22 店，從5月初試賣短短一個月的期間，就有近三千萬元的業績，成績也是很驚人的。 ? 冰店競爭環境激烈 但因為冰店的投資少、回收快，又加上技術門欄低，故吸引許多創業者地眼光，使得市場變得格外的競爭，就以目前市面上來說，我們以冰品飲料來劃分市場，可分為四類：水果冰飲店、泡沫紅茶店、500cc冷飲店及連鎖冰店。如泡沫紅茶店，是早期一般人吃點心、聊天的一個平價化價格地休閒場所。也由於泡沫紅茶店這行業本輕利厚投資少回收快，技術門欄低，故吸引許多創業者地眼光，但泡沫紅茶店發展至今，因為市場競爭激烈，除了同業競爭之外，還要面對許多外患，如咖啡店、外帶冷飲及網咖….等，致使學生及上班族降低去泡沫紅茶店的頻率，使得經營上日趨困難，面臨轉型的壓力。 500cc冷飲店在短短幾年內，因其技術門欄低，不需投資許多資金，又不需要準備許多週轉金，技術簡單易懂，原物料成本價格低且毛利高達八成等特性，如雨後春筍般出現在市面上，如休閒小站、葵可利、茶窯….等，現今因景氣不佳消費者較保守外，再加上經營者多競爭激烈，經營者採取降價措施現今有750cc冷飲不加料的一律15元地行情。鋁箔包飲料市場受到500cc威脅，也採取降價措施來因應 。如 7-ELEVEN在中南部推出500cc鋁箔包飲料15元的超低價格，來減緩冷飲店的競爭。飲料冰品到冬天就進入淡季，地點如不是很理想的500cc冷飲店，如何撐過淡季繼續生存，就很傷經營者的腦筋。另外，在連鎖冰店店方面，如大西洋冰城、冰冰蒟蒻、丸子三兄弟….等，同樣也是面對相當大的競爭，就以大西洋冰城來說，其目前全省有245家店的，為了因應市場的挑戰，不得不也改採複合經營方式，如加入哈日族喜愛的日本零嘴、港式甜湯…等來增加獲利。 ? 小冰店大賺錢有訣竅 別以為這小小的冰店很好經營，只要把材料擺上盤子，再釀造好氣氛，便能賺入大把的鈔票，像是之前所提的永康