食品安全(流通领域中运输、储存、销售的食品安全管理)课件讲述.ppt

　　早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头…… 食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌…… 主要内容 我国食品安全形势 1 人员、环境及采购、运输、储藏的食品安全管理 4 一、我国食品安全的形势 长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的； 近几十年来，片面追求经济发展速度造成的环境污染严重； 在社会主义发展初级阶段，市场经济体制建立过程中的法制、标准、检测和管理体系不完善； 社会道德缺失……等等因素。 一、我国食品安全的形势 目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生。 近年来，食品安全事件频频发生…… 一、我国食品安全的形势 三鹿奶粉事件 2008年9月12-17日，三聚氰胺污染奶粉共导致6244名婴幼儿患病，158人急性肾衰竭，3例死亡，全国共有175家奶粉生产企业中的包括伊利、蒙牛、光明等知名企业在内的22家企业的69个批次的奶粉中检出三聚氰胺，三鹿奶粉含量很高，最高2563毫克/公斤，其它品牌在0.09-619毫克/公斤之间。 一、我国食品安全的形势 毒餐具 2009年4月12日，因使用国家禁用的工业用料——尿素甲醛树脂生产仿瓷餐具，一批企业被央视曝光。用这种工业材料制成的仿瓷餐具，在一定温度条件下，会变成名副其实的毒餐具。同时，一次性有毒饭盒的安全性也引起关注。 央视曝番禺沙溪国际酒店用品城一商铺摆满了仿瓷餐具，7成是问题产品 一、我国食品安全的形势 双汇瘦肉精事件 2011年3月15，央视曝光双汇集团经源厂收购含有”瘦肉精“的猪肉，消息一出，双汇发展股价应声下跌，最终跌停。 双汇集团：是中国最大的肉类加工基地 总资产约60多亿元，员工4万多人，年屠宰生猪能力1500万头、年销售冷鲜肉及肉制品200多万吨。 一、我国食品安全的形势 染色燕窝：含高浓度亚硝酸盐 2011年6-8月，浙江省工商局对市售血燕抽检报告称：血燕大部分都是用白燕窝染色而成，所含的亚硝酸盐的含量都很高，有的甚至达到了几千毫克/公斤，“黑心燕窝”是由燕粪熏蒸而成。国人眼中昂贵的补品居然是毒物，实在是让人伤不起。 一、我国食品安全的形势 地沟油制售案件 2011年8月有关专家称，在餐馆吃十次饭，就可能有一次会吃到地沟油。 地沟里倒影出来的是当代相当一部分中国人的道德肖像。 一、我国食品安全的形势 光明牛奶“酸败门” 光明牛奶5个月6次出现质量问题 　 时间：2012年9月 一、我国食品安全的形势 古井贡酒“勾兑门” 古井贡酒部分酒用食用酒精勾兑 时间：2012年8月 加点酒精 一般人喝不出来 一、我国食品安全的形势 酒鬼酒被曝塑化剂超标260%　　时间：2012年11月 一、我国食品安全的形势 “毒胶囊”事件 不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶生产药用胶囊 时间：2012年4月 一、我国食品安全的形势 立顿“毒茶” 立顿茶叶被指农药超标 时间：2012年4月 原因：4月23日，绿色和平环保组织的一份报告显示：“立顿”茶叶农药超标，多种系列茶叶均含有被国家禁止在茶叶上使用的高毒农药灭多威。 一、我国食品安全的形势 麦当劳过期产品加工出售 时间：2012年3月 一、我国食品安全的形势 一、我国食品安全的形势 我们还能吃什么？ 专家说每天喝一斤白酒，喝一辈不会有塑化剂问题？ 专家说转基因无毒害，随便吃？ 专家说每天喝一百瓶葡萄酒，喝一辈不会会被残留毒害 专家说........................？ 每次专家都说没事.................？ 一、我国食品安全的形势 我国整体食品安全形势好转 1982-2010年我国食品质量抽检合格率 一、我国食品安全的形势 2001-2010年全国食物中毒情况 食品中毒 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 报告起数 624 464 1481 2305 2453 596 506 431 271 220 中毒人数 20124 11572 29660 42874 32553 18063 13280 13095 11007 7383 死亡人数 143 68 262 255 381 196 258 154 181 184 一、我国食品安全