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饭店英语教学论文酒店英语论文-如何上好饭店英语课 摘要:饭店英语是一门实践性很强的学科,要注重口语化和实用性教学,要根据不同的语境,通过各种不同的活动方式,采取不同的措施,提高教学效果。 　　关键词:饭店服务与管理英语、教学方法、服务。 　　教师要使学生喜欢饭店英语,学好饭店英语,首先自己必须成为一个令学生尊敬、佩服、喜欢的人。“学高为师,德高为范”,教师要注重自生修养,在各个方面成为学生的楷模。做为一门语言学,饭店英语有其规律性、科学性。我们中等职业学校的目的是培养学生具有一定的实践能力,又掌握一定的基础知识的学校。因此,做为饭店英语老师,如何根据本科学特点,让学生积极主动学习?如何让学生掌握一定的实践技能?如何上好饭店英语课?这些问题需要我们不断探索研究。根据这些问题,本人有以下想法: 　　一、要善于激励学生,善于发现学生的优点,善于挖掘本学科兴趣点,使学生掌握一定数量的专业词汇 　　职业学校学生的素质相对较差,针对这种情况,教师要保护学生的自尊心,使他们对饭店英语学习充满信心。如上课提问题时,即使学生回答错误,也应先表扬他们回答问题的勇气,然后再指出错误。如果横加指责,他们可能会产生抵触情绪,甚至极度悲观、消沉。每个学生都有优点,教师要把他们的优点挖掘出来。另外,教师应该结合学生的兴趣授课。比如:有些学生喜欢电脑,喜欢韩剧,就多举一些电脑方面的例子,多一些韩国料理的例子。例:在韩剧《大长今》中有很多料理知识,以及大长今本人的服务意识;坚持让明朝官员吃那些对身体健康有益的食物,而不仅仅为了迎合高官,不顾他们身体状况,让他们吃海参燕窝。这些东西就要让学生多了解掌握。实际上,做为一名合格的教师,对学生感兴趣的事物都应感兴趣。一位学生曾在笔者办公室问了这样一个问题:“老师,变一般凝问句,什么时候应该用Does,什么时候用be?”笔者很震惊,怎么高一学生问这么简单的问题?看到他求知的目光,笔者立即调整心态,详细讲解,并鼓励他:“哪有不理解的一定要多问、常问,问多了自然进步就大了”。 　　各门学科都有其科学性、规律性,因此,教师不但要理解学生,而且要吃透教材。饭店英语这门课有时很枯燥,乏味,但换一个角度,换一种方法,可能就会大大提高英语本身的趣味。比如,幻灯、多媒体的使用等,都有激发学生的兴趣,降低本学科的难度。另外,制作一些教具铺助教学,例如制作卡片帮助学生掌握生词;绘制图画,寓情于景,增加英语的趣味性。例如:人们对五星级大酒店是非常感兴趣的,你可以再介绍一些超级豪华酒店,如北京“鸟巢”附近的盘古大酒店,激起学生的热情,使他们热爱大酒店,喜欢服务行业,同时激发他们学习饭店英语的兴趣,还可以让学生观看电视剧《五星级大酒店》,从中提高服务意识和服务技能,了解大酒店的方方面面。 　　饭店英语词汇是基石。不管在具体工作实践中,还是在每年的职业类学校高考中,专业词汇都显示出了 它的重要性(在每年高考中,专业词汇20分),那么怎么记忆这些又长又多的专业词汇呢?又怎么使学生记忆这些专业词汇不太枯燥呢?本人认为要分类记忆。把专业词汇根据不同的部门来分类,例如:客房中有chambermaid(客房女服务员),room atterdant(客房服务员),housekeaper(客房部经理),valet(洗烫工)等;餐饮部有bussers(跑菜员,餐馆中),waiter(男服务员),waitress(女服务员),headwaiter(captoin)餐饮部领班等。另外,像friednoodles(炒面),hotpot(火锅),steamed buns(馒头)等。这些都是饭店服务与管理英语的专业词汇的重要部分。还有一些外来词汇,如aperitif(开胃酒),chef(厨师)等,这些都是学生认真掌握的行业词汇。因特网上提供了各式各样的酒店用文字、图片等,如有关宾馆大堂的各式图片可以为学生练习,“预约客房”(room reservation),“接待处”(front desk),“接送行李”(baggage),“询问处”(information desk),“收银台”(cashiers)等内容的词汇练习。 　　二,以人为本,服务客人,归纳礼貌用语,根据不同语景灵活运用 　　在饭店业中,销售的最重要的产品就是服务。我们要在以“以人为本,宾客至上,服务客人”的基本理念的基础上做好饭店工作,学好饭店英语。饭店英语是一门专业基础课,它不仅是一门英语课而且又是一门专业课,非常有学科特点。在这门学科中“服务”(service)这个词占很大分量。在讲这个词时,为了使学生提高服务意识和服务技能,我讲了这样一个故事:一位客人来到餐厅,服务员微笑着迎接过来说“good morning,sir,May I help you?客人很满意。“May I take yo