餐饮业中层管理培训讲述.pptVIP

郑州中正企业管理咨询有限公司 老 师 介 绍 高首峰 中正培训中级讲师 职业经理人 爆破式营销高级执行教练 执行力训练讲师 皇朝家私企业顾问 企业教练高级导师 服务单位 皇朝家私 中铁中隧集团 中国移动 富士康郑州 宇通重工 华润万家超市 许继集团 郑州日产 工作基准篇： 1、顾客是谁？我们是谁? 2、我们的管理目标是什么？ 3、我们心目中的管理人 4、管理人的六大角色 个人心态篇： 1、我们的价值在哪里？ 2、如何在工作中成就自己？ 管理提升篇： 1、什么是合适的人才 2、对待人才的态度 3、核心团队的“四个三” 4、管理人的“两讲三做” 5、结果与任务 6、九段员工的秘密 7、餐饮管理的“九条三十六句” 课程思考 个人篇 我们的价值在哪里？ 个人篇 如何在工作中成就自己？ 来自马云的思考 重新定义成功 事业、团队、平台、成功 顾客是谁？我们是谁? 基准篇 顾客是谁？我们是谁? 基准篇 基准篇 想一想，我们是谁？ 1、门店的名片——给顾客的第一印象，传递着餐厅的文化，展示着店面的形象，代表了餐厅的格局和品质！ 2、顾客的神——顾客认为在餐厅没有我们的解决不了的事情，所有的问题在我们这里都不是问题！ 3、产品的延伸——产品价值的主要延伸，我们让产品有生命，有活力！ 4、企业的员工——产品价值的主要延伸，我们让产品有生命，有活力！ 基准篇 我们的管理目标是什么？ 互动篇章 何为好司机？ 基准篇 我们心目中的管理人？ 基准篇 管理人的六大角色 管理沟通者 士气激励者 员工培训者 目标实现者 标准督导者 经营分析者 基准篇 管理人的六大角色之一 管理沟通者 基准篇 管理人的六大角色之二 士气激励者 并非一定要你这样才行 基准篇 管理人的六大角色之二 士气激励者 快乐工作的秘密？ 基准篇 管理人的六大角色之三 员工培训者 培训的多样化 培训的随时化 培训的持续化 培训的专业化 培训的技巧化 培训的总结化 基准篇 管理人的六大角色之四 目标实现者 如何做好多系统、多层面的目标实现？ 基准篇 管理人的六大角色之五 标准督导者 基准篇 管理人的六大角色之六 经营分析者 经营分析的四个负责 经营分析的工具建立 管理提升篇 人才的选、用、育、留 管理提升篇 对待人才的态度是什么？ 价值观 能力 核心候选人 可培养 谨慎使用 坚决淘汰 4 1 2 3 管理提升篇 对待人才的态度是什么？ 养 育 薪金　 福利 奖金 成长 能力 心智 管理提升篇 核心团队的四个三是什么？ 核心团队三要参与： 1、公司级的会议 2、公司级的聚会 3、公司级的学习 核心团队三大形象： 1、榜样 2、风向标 3、助推器 核心团队三高压线： 1、贪污 2、渎职 3、公然对抗 核心团队三大标准： 1、职业化程度高 2、专业性强 3、理念价值观吻合 管理提升篇 中层执行管控的方法—“两讲三做” 讲清结果 讲清后果 做检查 做奖罚 做机制 管理提升篇 请像老板一样思考、像员工一样行动 如果你想要权力，你就压住所有人，如果你想要业绩，就让所有下属超过你！ 管理提升篇 管理提升篇 村长——我要水 管理人员被谁需要？ 1、上级，老板、股东 2、员工，同事 3、顾客 他们要什么？ 4、社会、亲人、爱人 企业为什么聘用我们；他要什么？ 顾客为什么信赖我们；他要什么？ 员工为什么跟随我们；他要什么？ 管理提升篇 他们都需要像水一样重要的东西，有价值，能交换；这个东西叫做结果，有效的管理者，为结果而战，与生活中不同，工作以结果说话，结果论价值的。 管理提升篇 我们都有困惑 员工的困惑 为什么任务都完成了，领导还是不满意？ 为什么每天下班的时候，总感觉一无所获？ 为什么辛辛苦苦大半年，涨工资却没有我？ 为什么都是同龄人，工资差异那么大？ 企业的苦恼 明明事情没做好，借口理由却一大堆 都是聪明人，但总是在思考，就是没行动 大家很辛苦，有苦劳、有疲劳，可有算不上功劳 管理提升篇 1、不愿做结果 2、不会做结果 种是任务，种活是要的结果 3、不知道什么是结果 管理提升篇 工作中的结果和任务 任务？ 结果？ 我催了 橱房不知道 我听了 忘记了 我说了 团队没执行 我做了 凑合能用 …… 我的职位究竟要做到怎样叫是结果？ 管理提升篇 买车票的故事 小刘，到火车站买十张卧铺票！！！ 没问题，我马上就去！！！ 管理提升篇 结果与任务的造句 训练 例： 1、打扫卫生是任务，打扫干净，达到标准是结果 2、问好是任务，表达欢迎，传递热情是任务 ………………………… 管理