食品加工机械与设备精品课程幻灯片.ppt

粉碎、均质及混合机械;一、食品粉碎的基本知识 （一）粉碎的概念 1、概念： 粉碎是指利用机械的方法使固体物料由大块分裂成小块直至细粉的操作。 是食品加工对原料预处理的基本操作之一。 2、分类：破碎和粉磨两种。 ;（1）破碎：大块物料处理成小块物料的过程。 （2）粉磨:将小物料加工成细粉的过程。 （3）超微粉碎：将全部物料粉碎到微米级的粒度。 ;（二）粉碎的目的;（三）粉碎的方法;（四）粉碎比;（五）粉碎、均质及混合机械操作; 三级粉碎工艺 ;（2）粉碎流程; 流程示意图;多级闭路粉碎流程;小型玉米粉磨机;农用小麦粉磨机;二、锤式粉碎机;;（一）锤式粉碎机的工作过程及结构型式;2、主要结构; (2）筛板;不同大小孔径的筛板;筒式筛板;3、锤式粉碎机的型式;切向喂料式锤式粉碎机;径向喂料式锤式粉碎机;轴向喂料式锤式粉碎机; 三、辊式磨粉机;1、机架; 2、磨辊;不同类型的辊轴;3.轧距调节;4、传动;MY型辊式磨粉机结构示意图;（二）辊式粉磨机的特点和主要形式机械;2、辊式粉碎机的形式;五棍麦芽粉碎机流程图;农用小型磨粉机; 四、其他粉碎机简介;;气流粉碎机;气流粉碎机; （2）震动磨;震动磨;震动磨;冷冻粉碎机;第二节 均质机;一、均质的目的及原理 ;（