食品营养评价631课件.pptVIP

食品营养评价;一食品营养标签制作;卫生部文件2007年12月2008年5月1日起实施;主要内容;一、制定背景;食品-----满足人类不同时期的需求;我国消费者健康状况;营养标签的目标和意义;食品声称 ;营养声称 含量声称 比较声称 属性声称;;;下列用语不属于营养声称的范畴;以上各项原则总的目标：（两个预防、两项保证） 声称 ≠ 虚假, 误导 声称 ≠ 预防, 治疗或治愈疾病 科学上的公正性 从正常消费食物中获得健康益处;营养成分标示“0”的范围;营养成分;标签标示值的允许误差规定了食品中营养成分含量的变化范围，是判断检测值和标示值间是否相符合的标准。 CAC在CAC/GL 2-1985 （Rev.1-1993） 营养标签指南的3.5中，对允许误差进行了如下描述：允许误差的范围与食品的相关公共健康问题、食品的货架期、实验室分析准确度和操作误差、食品和其原料内在营养成分的变异、是否添加营养素等有关。 政府监督部门根据标准，判断某食品中的营养成分是否标示恰当；而企业为了符合标准，需要提高生产中的科技含量，使得产品质量稳定并符合法规要求。 ;食品营养成分;目前市场上常见的一些声称;;含量声称;;;1、能量声称的要求和条件;实例（某饮料营养成分含量如下表）;胆固醇;;维生素的营养声称要求和条件;举例：某蛋糕声称“含有维生素A”，其成分表如下;营养成分功能声称使用要求和条件;;