《食物中的营养物质》试卷.ppt

* 第二章 人体的营养 学习目标 1、 说出人体需要的主要营养物质。 2、知道糖类、蛋白质、脂肪营养 物质的作用和食物来源。 讨论： 每个同学通过课本第40、41“常 见的食物成分表”查找两种你最喜 欢的食物含有哪些营养物质，填 课本表格。 讨论： 1、不同的食物所含的营养物质 的种类和数量是否相同吗？ 2、食物中含有哪些营养物质呢？ 1、不同食物所含营养物质的种类和数量相同？ 答案：不同。 2、食物中含有哪些营养物质呢？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。 　食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 一、糖类、脂肪、蛋白质 自学思考 1. 糖类的食物来源及作用？ 2. 脂肪的食物来源及作用？ 3. 蛋白质的食物来源及作用？ 食物来源 作用 水 蛋白质 脂肪 糖类 类型 阅读课本完成表格一 糖类 作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。 谷物，薯类，各种糖 脂肪 作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。 蛋白质 作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。 构成人体细胞的基本物质 小小医生 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。 3.青少年及伤病员需要补充一些奶、蛋、鱼、肉的食物。因为这些食物是富含 _____ 的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 找一找，填一填 糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是都是 . 都能 。 构成细胞的主要有机物。 为生命活动提供能量 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 脂肪 蛋白质 生命活动主要的能源物质。 人体内备用的能源物质 与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 脂肪 蛋白质 生命活动主要的能源物质。 主要来源：谷物、薯类、各种糖 人体内备用的能源物质 主要来源：肥肉、大豆、花生 与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新 主要来源：奶、蛋、肉、雨 测定某种食物中的能量 1 探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题 可能不需要作出假设。 提出问题 作出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论 不同的 讨论： 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？ 注意事项 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。 二、水和无机盐 水占人体体重的60%～70%。 １.提供细胞生活的环境； ２.参与人体中多种生命活动； ３.参与营养物质及尿素等废物的运输。 2、维生素有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物来源？ 1、无机盐有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物来源？ 阅读课本，思考讨论： 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。 2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃 ___________等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引 起，应多吃___________等食物。 小小医生 钙 铁 猪肝、红枣 碘 海带、紫菜 4、男性，10岁 患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。 病人1：女性，17岁 一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症 病人2：男性，14岁 每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。 病人3：男性，30岁 经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为脚气病。 病人4：女性，55岁 容易疲劳，腰