第一章_食品包装绪论综述.ppt

; 食品作为日常消费的特殊商品，其营养风味极其重要，但又极易腐败变质。包装作为食品的保护手段，必须保证食品作为商品在其贮运流通过程中的品质和安全；包装作为商品的组成部分，对提高商品附加值和竞争力起着越来越显著的作用。 食品包装形象能直接反映品牌及企业形象，已成为现代企业市场营销的重要组成部分。;;用荷叶包装食品;包装的目的 --- 容纳产品;包装的目的 --- 保护产品;包装的目的 --- 保护产品;包装的目的 --- 介绍产品;包装的目的 --- 介绍产品;包装的目的 --- 激发购买欲;包装的目的 --- 激发购买欲;教学内容;第六章 食品包装基本技术方法及其设备 第七章 食品包装专用技术方法及其设备 第八章 各类食品包装 第九章 食品包装标准与法规 第十章 食品包装设计;第一章 绪论;教学目标：; 包装伴随着人类文明的发展，经历了漫长的演变和发展过程。包装发展的历史，大致可分为原始包装的萌芽、古代包装、近代包装和现代包装四个基本阶段。其中古代包装和近代包装又可统称为传统包装。; 此阶段相当于原始社会的旧石器时代。那时人类的生产力十分低下，仅靠双手和简单的工具采集野生植物，捕鱼狩猎以维持生存。人类从对自然界的长期观察中受到启迪，学会使用植物茎条进行捆扎，学会使用植物叶、果壳、兽皮、动物膀胱、贝壳、龟壳等物品来盛装转移食物和饮水。这些几乎没有技术加工的动、植物的某一部分，虽然还称不上是真正的包装，但从包装的含义来看，已是萌芽状态的包装了。; 此阶段历经了人类原始社会后期、奴隶社会、封建社会的漫长过程。在这个阶段中，人类文明发生了多方面的巨大变化，生产力的逐步提高使越来越多的产品用于交易目的，产生了商品和商业。商品的出现即要求对其进行适当的包装以适应远距离运输和交易的便利。人类开始以多种材料制作作为商品的生产工具和生活用具。;在包装材料上，人类从截竹凿木，摹仿葫芦等自然物的造型制成包装容器，到用植物茎条编成篮、筐、篓、席，用麻、畜毛等天然纤维粘结成绳或织成袋、兜等用于包装，经历了一个很长的历史阶段。而陶??、玻璃容器、青铜器的相继出现，以及造纸术的发明使包装的水平得到了更明显的提高。;在包装技术上，已采用了透明、遮光、透气、密封和防潮、防腐、防虫、防震等技术及便于封启、携带、搬运的一些方法。 ;运用稻草包装鸡蛋;在造型设计和装演艺术上，已掌握了对称、均衡、统一、变化等形式美的规律，并采用了镂空、镶嵌、堆雕、染色、涂漆等装饰工艺，制成极具民族风格的多彩多姿的包装容器。 ;零售酒包装; 此阶段相当于16世纪末到19世纪。西欧、北美国家先后从封建社会过渡到资本主义社会，社会生产力和商品经济都得到较快的发展。轮船、火车及汽车的发明使交通发展到海、陆路大规模的运输。这样，就要求商品必须经过适宜的包装才能适应流通的需要。大量的商品包装使一些发展较快的国家开始形成机器生产包装产品的行业。;18世纪发明了马粪纸及纸板制作工艺，出现纸制容器；;1800年，出现机制的木箱 1810年，出现玻璃包装 1811年，美国彼德发明了马口铁 1823年，欧洲开始生产马口铁罐头 1841年，美国出现锡制作的软包装，继后出现铝包装 1856年，英国希利和艾伦发明了瓦楞纸包装;19世纪末的罐头包装;16世纪中叶，欧洲已普遍使用了锥形软木塞密封包装瓶口。 17世纪60年代，香槟酒问世时就是用绳系瓶颈和软木塞封口。 1856年发明了加软木垫的螺纹盖。;1892年又发明了冲压密封的王冠盖，使密封技术更简捷可靠。 ;1804年，法国尼古拉·阿培尔提出了加热、　　排气、密封的食品罐藏的基本方法，成为现代罐头包装生产的奠基人。 1863年法国的巴斯德阐明了食品腐败变质的　　主要原因是细菌作用，高温杀菌消毒法——　　巴氏灭菌法被广泛应用，使罐头食品工业飞速发展。 ; 随着商品经济的高速发展，商品日益丰富多彩，为了诱导顾客，扩大销售，厂商开始重视印刷标记的作用。如1793年西欧国家开始在酒瓶上贴挂标签。1817年英国药商行业规定对有毒物品的包装要有便于识别的印刷标签等。; 现代包装实质上是进入20世纪以后开始的，伴随着商品经济的全球化扩展和现代科学技术的高速发展，包装的发展也进入了全新时期。主要表现有如下几个方面: ;1.新的包装材料、容器和包装技术不断涌现 2.包装机械的多样化和自动化 3.包装印刷技术的进步 4.包装测试的进展 5.包装设计进一步科学化，现代化;1917年设计的香烟包装;现代包装;1902年美国建成了世界上第一个包装研究所。 1909年瑞士化学家布兰登伯杰发现了玻璃纸。1924年玻