第六章 传质与通气3幻灯片.pptVIP

发酵工艺的控制第六章 传质与通气;重点：微生物的需氧和溶解氧的控制；供氧与微生物呼吸及代谢产物的关系；微生物的临界氧浓度；氧的传递途径与传质阻力；气体溶解过程的双膜理论；氧传质方程；影响氧传递速率的主要因素；溶氧系数的测定；溶氧系数换算； 难点：气体溶解过程的双膜理论；氧传质方程； ; 溶氧(DO)是需氧微生物生长所必需。在发酵过程中有多方面的限制因素，而溶氧往往是最易成为控制因素。 ;微生物对氧的需求 发酵液中氧的供给 影响Kla的因素（供氧的调节） 与溶氧相关的参数测定 发酵过程中溶氧监控的意义;第一节微生物的需氧和溶解氧的控制 一、供氧与微生物呼吸代谢产物的关系 微生物方面来看，供氧对需氧微生物是必不可少的，在发酵过程中，必须供给适量的无菌空气，菌体才能繁殖和积累所需要的代谢产物。 不同菌种及不同菌龄、不同发酵阶段所需的氧是不同的；;微生物对氧的需求量可用呼吸强度和耗氧速率两种方法来描述：;三、影响需氧的因素;二、溶解氧浓度对菌体生长和产物形成的影响;一般对于微生物： CCr: ＝1～15%饱和浓度;问题：一般微生物的临界溶氧浓度很小，是不是发酵过程中氧很容易满足。;品种;二、微生物的临界氧浓度：C临界;最适氧浓度的大小和产物合成代谢的特征有关;三、发酵过程溶氧的变化 正常发酵条件下，每种产物发酵的溶氧浓度变化都有自己的规律。 （一）发酵过程中溶氧变化分为三个阶段：;①发酵初期：菌体生长过程，耗氧量剧增，溶氧浓度明显下降，出现一个低峰。 ②发酵中后期: 对分批发酵来说，溶氧变化比较小； ③在生产后期: 菌体衰老，呼吸减弱，溶氧会逐步上升，当菌体自溶，溶氧上升更明显。 （二）发酵过程中，造成溶氧异常变化的原因： 溶氧异常下降的原因 溶氧异常上升的原因;四、溶解氧控制的意义;; 2.供氧方面的阻力 ：气膜； ：气液界面； ：液膜； ：发酵液；由于氧是难溶气体，所以 即液膜处的阻力是主要阻力来源； 3.耗氧方面的阻力 ：胞外液膜； ：菌丝丛； ：细胞膜； ：胞内??递； ：为耗氧方面的阻力主要来源；另外 受菌体生理及培养基成分如pH不适、代谢产物积累等影响。 ;细胞内反应阻力1/k8产生的原因：;二、气体溶解过程：双膜理论 氧气的溶解过程是一个由气相进入液相的过程。 因此，根据这一模型建立起来的气体溶解理论称为双膜理论。;; 由于不能直接测定气膜和液膜处氧的分压、氧浓度，上试不能直接用于实际操作。如果将两膜合并起来考虑，用总传质系数和总推动力来考虑上式，则： 根据亨利定律，气体的溶解度与该气体的分压成正比，可得：; 为找出总传质系数与上述气膜、液膜的传递系数之间的关系，将②变形，利用亨利定律，将O2浓度换成相对应的分压来表示，得： 再根据①提供的关系： ，对于易溶气体如NH3来讲，H很小， 可以忽略，则 ，此时气体溶解的阻力主要来自于气膜阻力；同得： ，对于难溶气体如O2，H很大， ，此时气体溶解的阻力主要来自于 。;三、传质方程; 以上讨论提及，氧是难溶气体，H很大，其 ；将 两边同乘α ，则 体积溶氧速率； 是以 为动力的体积溶氧系数，该式中 、 、 均易测量，据此可以算出 ；另外，要使发酵正常进行，供氧与耗氧至少应相等： ，从此式亦可算出。 ; 需要指出的是：供氧与耗氧的平衡是动态的。 也称为“通气效率”，用来衡量发酵罐的通气状况， 高，表示通气富裕，低则表示贫乏。 另外，从 的构成看， 对于给定的气体而言为定值，因此 的变化受a的影响，所以发酵通气的控制主要是想法提高a的值。 当供氧与耗氧达到平衡时：;第三节影响氧传递速率的主要因素;（二）搅拌器的形式、直径大小、转速、组数等对氧的传递速率的影响;2、搅拌转速n和叶径d对溶氧水平和混合程度的影响;3、搅拌组数对溶氧的影响;二、空气线速度;三、 空气分布管;四、氧分压;五、发酵罐内液柱高度;六、发酵体积;七、发酵液的物理性质;第四节 溶氧系数的测定 关于 的测定方法有多种，如亚硫酸盐氧化法、极普法以及氧的物料恒算法等。 现多采用溶氧电极法，这是一种参量变换器：把溶氧浓度变成一个与之呈线性关系的电流量，进行测量，这种溶氧电极能耐蒸汽杀菌时的高温，可以固定装在发酵罐上，连续地测量培养液中溶氧浓度。 虽然溶氧电