从真食阿彬到社交厨房.docVIP

从真食阿彬到社交厨房 　　广告人出身的阿彬，在大别山养鸡放牛种菜，然后运回上海弄堂，做一桌有故事的菜，轻松吃吃喝喝。 　　One meal！One chef！One story！ 　　这里不是餐馆，这里没有大厨， 　　每周末，我们会邀请一位朋友掌勺， 　　他有手艺有故事，他用真食食材做拿手菜， 　　围坐在一桌吃吃喝喝，在食物的色香味里， 　　学几道美食，识几个朋友。 　　穿过一条老弄堂，最深处用竹子搭成篱笆的独门小院里，便是这家名为“吃好穿好”社交厨房。黑板上的这段话，简明扼要地阐述了厨房的宗旨，以及厨房主人阿彬的初心。 　　去大别山养牛 　　广告人阿彬做了13年，突然觉得广告的世界很虚，有点包装过度。“我想可以做一件从头到尾都了解、热爱它的事情。” 　　大别山长大的他，家里都是种地的人。老家好山好水，不妨就做家乡的吃食？念头一蹦出来就收不住，他立刻回家包了两个山头，约800亩，养鸡、养牛、养猪……不但把工作10年的收入全搭进去，还拉上父母亲戚一起打理。 　　要做概念，没人能比得上广告人，但见惯了过度包装的阿彬选择了低调。“回归乡土，是顺应内心，做看得见摸得着的东西。”他热衷于去了解每一种食材的成长经历，小鸡什么时候进农场？小猪喂的什么饲料？ 　　阿彬把这种以自然养殖的山野食物定义为“真食”。但自然无添加意味着高成本。比如养鸡，生态养殖都用豆粕补充鸡的蛋白质，但他坚持用炒熟的黄豆。 　　亲戚不理解，认为早晚亏本。“光从挣钱这个角度看，我肯定不会做农场，但我很喜欢做这件事。我为自己找到了一个平衡点，就是‘真’。不包装任何概念，就是做食材。虽然返乡也会间接带动农民致富，但这是包装给别人看的。” 　　在上海开厨房 　　一开始，阿彬的“真食”在线上售卖，之后过渡到线下。这是阿彬的夫人的创意。 　　夫妻俩在弄堂深处找到一个底楼小院，用落地窗简单搭了一个玻璃房，小巧却温馨。“这就是我们的家，不是沿街的饭店。”就像真食食材来自于深山老林，社交厨房也藏匿在小巷深处一样。 　　“我们不希望太多人知道，首先是因为食材的小众以及高成本，其次周末是一个用来放松的时间，朋友们当然希望能在一个比较清静的地方休息，而不是在大街上。”阿彬认为自己不是在开店，而是把深山的食材在大都市找了个地方落脚。 　　因为平日要照料牧场的食材，所以社交厨房只在周末开门。 　　说是厨房，就必须要有厨师。在这里，只做得一手好菜是“上不了台面”的。“不仅要会做菜，还得是一个有故事并会讲故事的人。”于是来过的厨师有插画家、催眠师、公关女汉子…… 　　每一次的主题都是围绕厨师展开。在社交厨房，所有焦点都在厨师身上，厨师是客人的朋友，他不会一直在后厨忙活。“他会在拥挤的厨房里交流菜肴的做法，会在餐桌上讲述个人经历，在觥筹交错中感受来自食物的爱意。”一顿饭结束，来客便多一段人生经历。“这或许就是我们的本意。在这个小空间里，见识各种各样不同的人，听不同的故事，让自己的生活也过得更加有趣，活色生香。” 　　阿彬甚少请自己的朋友来做客，客人都是通过预约和筛选而来。因为空间很小，一次只容六七人。“我会先跟预约的客人在微信上聊天，看看他们是什么样的人；翻翻他们的朋友圈，看看值不值得接待；并且还要考虑到与厨师话题兴趣点是否能对接上……” 3