有关红肉和加工肉制品的常见问题.PDF

今期內容： 2016年1月號 ◇ 有關紅肉和加工肉製品的 有關紅肉和加工肉製品的常見問題 常見問題 ◇ 衞生署健康飲食流動應用 世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構於去 用紅肉關聯最大的癌症是大腸癌，但相關證據 程式 年10月發表對食用紅肉及加工肉製品的致癌 仍屬“有限”。此外，還有證據證明其與胰腺癌 性評價報告。延續去年11月號《校園快訊》 和前列腺癌有關。 熱點推介 ，今期我們繼續探討一些有關紅肉和加工肉 4. 我是否要停止吃肉？ 製品的常見問題。 世界衞生組織並沒有要求人們停止食用 1. 1 級和 2A 級分類是甚麼意思？ 加工肉製品，而是指出減少食用可降低患上大 加工肉製品 腸癌風險。對個人來說，因食用加工肉製品而患 被歸類為 1 級， 上大腸癌的可能性依然很小，但隨著食用量的 即“人類致癌 增多，風險也隨之增大。 物”，意思是有 肉類含豐富的蛋白質和鐵質。蛋白質協助生 “足夠證據”證 長、修補細胞及滿足新陳代謝需要；而鐵質是 明食用加工肉製 構成紅血球的主要物質，有助預防貧血。??們 品會導致人類患 建議在日常飲食中應選擇低油鹽糖的食物，而 上結腸直腸（大 由於加工肉製品脂肪及鹽分含量較高，因此應 腸）癌