《生物技术实践(选修一)》学案.doc

第十四讲　生物技术实践(选修一) 【考纲点击】 微生物的分离和培养。2.某种微生物数量的测定。3.培养基对微生物的选择作用。4.利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。5.运用发酵加工食品的基本方法。6.测定食品加工中可能产生7.从生物材料中提取某些特定的成分。8.植物的组织培养。9.酶的存在和简单制作方法。10.酶活力测定的一般原理和方法。11.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。12.制备和应用固定化酶。13.PCR技术的基本操作和应用。14.蛋白质的提取和分离。 知识互联网 专家支招 从实验的角度剖析每项技术，把握其原理、材料与器材、操作流程，加强有效地训练，如默写流程图、背诵重要的过程和原理。 2．用对比的方法区分一些重要概念和方法，如果酒和果醋制作的比较，水蒸气蒸馏法、压榨法、有机溶剂萃取法的比较，平板划线操作与涂布平板操作的比较等。 用联系的观点理解不同的技术，如酵母菌可涉及与培养及固定化酵母细胞等内容。 高考经典) ．(2012·全国卷，5)关于细菌的叙述中，正确的是(　　)。 不同种类细菌的生长均需要相同碳源 常用液体培养基分离获得细菌单菌落 细菌大量培 D．培养基中含有高浓度NaCl有利于金黄色葡萄球菌的筛选 解析：细菌的碳源与其新陈代谢的类型有关，A错误；菌落的形成需要固体培养基，B错误；芽孢大量形成与衰亡期，C错误。金黄色葡萄球菌能耐高盐，D正确。 答案：D (2012·江苏，21)(多选)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是(　　)。 在果酒发酵后期拧开 B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 解析：果酒发酵的后期，营养物质减少，酵母菌代谢减慢，产生的CO量减少，可以间隔较长的时间再拧开瓶盖；糖源充足时，醋酸菌可以将葡萄糖分解成醋酸；糖源不足时，则利用酒精与氧反应合成醋酸和水；由于发酵液的酒精比例越来越高，因而发酵液的密度逐渐减小，制腐乳时，在摆放豆腐的同时，应逐层加盐，随层数的加高而增加盐 答案：ABC (2012·北京卷，5)高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是(　　)。 将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中 将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上 将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上 解析：考查微生物的培养及应用，实验分析能力。将转基因植物叶片接种到无菌培养基上， 答案：C (2011·课标全国卷，39)有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。请回答问题。 (1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以________为唯一碳源的固体培养基上。从功能上讲，该培养基属于________培养基。 (2)纯化________和________。 (3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力________。 (4)通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、________和________。无菌技术要求实验操作应在酒精灯________附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。 解析：(1)从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株，使用的培养基应是以原油为唯一碳源的选择培养基，通过控制碳源这种营养成分，来促进能高效降解原油的菌株的生长，抑制其他微生物的生长。 (2)菌种纯化培养时，常采用平板划线法和稀释涂布平板法接种。 (3)当固体培养基上长出单菌落后，可通过比较菌落周围分解圈的大小，来判断菌株降解原油能力的大小。一般来说，分解圈越大说明该菌株的降解能力越强，反之则越弱。 (4)实验室培养微生物的过 答案：(1)原油　选择 (2)平板划线法　稀释涂布平板法 (3)强　(4)干热灭菌　高压蒸汽灭菌　火焰 本考点往往以发酵食品加工为背景考查微生物的分离、纯化和培养过程以及在食品加工中所起的 ,考查微生物的纯化培养和分离技术【押题1】 从自然菌样筛选较理想的生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。 (1)不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养嗜盐菌的菌样应从________环境采集。 (2)富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其在群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择________的培养基，并在条件下培养。 (3)下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。 获