第5章第1节2 降低化学反应活化能的酶---酶的特性.pptVIP

　 第5章 细胞的能量供应和利用 二、酶的特性 第1节 　降低化学反应活化能的酶 南溪二中 袁胜聪 酶的概念： 酶是活细胞所产生的一类具催化作用的有机物。 酶的来源 酶的作用 酶的化学本质 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 上节知识： 3 4 4 3 少量新鲜肝 脏研磨液 酶的特性： 1、酶具有高效性 哪支试管反应速率更快？ 说明了什么？ 4号 大量的实验数据表明：酶的催化效率大约是无机催化剂的107 ～1013倍。 酶具有高效性 酶具有高效性的意义： 保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定 淀粉酶，可溶性淀粉，蔗糖，斐林试剂 麦芽糖（还原糖） 淀粉酶 葡萄糖（还原糖）+　果糖（还原糖） 还原糖使斐林试剂发生变化，产生砖红色沉淀。 探究：酶是否具有专一性 材料用具： 实验原理： 本实验能不能用碘液？ 碘不与蔗糖及其产物反应 淀粉 蔗糖 蔗糖酶 有砖红色沉淀 无砖红色沉淀 1号试管 2号试管 一、加入底物 2ml淀粉 2ml蔗糖 二、加入淀粉酶 1ml 1ml 三、反应过程 适宜条件下一段时间 四、加入　　 试剂 1ml 1ml 五、　　　　加热 3min 3min 六、观察记录结果 实验步骤： 斐林 水浴 一种酶能催化多种物质的反应吗？ 不能 说明了什么？ 酶具有专一性 脲酶——只能催化尿素分解 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 2、酶具有专一性： 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 酶具有专一性意义： 3、酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件（常温、常压、PH为中性）下进行的。 探究温度对酶活性的影响 ①提出问题： 温度对酶的活性是否影响？ ②作出假设： 高温、低温都会影响酶的活性。 ③设计实验： ④进行实验： ⑤分析结果： ⑥表达与交流： 1、可否选择H2O2酶和H2O2作为实验材料？ 2、本实验的自变量、因变量分别是什么？ 不能， H2O2受温度影响也会分解 因变量：酶的活性——反应速率 自变量：温度 设计实验、进行实验： 实验探究一：温度对酶活性的影响 取 支试管编号 1 2 3 4 5 6 分别加入1mL 淀粉 a-淀粉酶 分别保温5min 将两试管混合摇匀 分别保温5min 滴加碘液 实验结果 　 实验结论 六 0℃ 60℃ 100℃ 　　变蓝 　不变蓝 变蓝 　温度要影响酶的活性：淀粉酶在60 ℃的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低 淀粉 a-淀粉酶 淀粉 a-淀粉酶 2加入1中 4加入3中 6加入5中 0℃ 60℃ 100℃ 1滴 1滴 1滴 不能。斐林试剂的使用要受温度的影响。 本实验能不能用斐林试剂？ 如何找到酶活性最高时的温度？ 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ 如何找到酶活性最高时的温度？ 酶失活 40分钟 20分钟 16分钟 设制温度梯度 温度/℃ 反应速率 最适温度 　最适温度时，酶的活性最高；偏离最适值，酶的活性都会降低；低温降低酶的活性，高温使酶失活（空间结构遭到破坏），永久失活。 0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。因此，酶制剂适于在低温（0－4 ℃ ）下保存。 0 低温降低酶的活性 高温使酶失活 探究pH对酶活性的影响 ①提出问题： pH对酶的活性是否影响？ ②作出假设： PH会影响酶的活性。 ③设计实验： ④进行实验： ⑤分析结果 ⑥表达与交流 设计实验、进行实验： 　材料：质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，质量分数为3%的过氧化氢溶液，5%的NaOH，5%的盐酸，蒸馏水。　　 　　　　 　 用具：试管，量筒，滴管、试管，大烧杯，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，PH试纸，火柴。 实验 步骤 项 目 1号试管 2号试管 3号试管 1 2滴 2滴 2滴 2 3 2mL 2mL 2mL 结果 气泡 探究PH对酶活性的影响 几乎无 较多 几乎无 结论： PH要影响酶的活性：过氧化氢酶在PH=7的活性最高，PH偏低或偏高都会使酶的活性降低，甚至失去活性。 肝脏研磨液 pH处理 5%HCl 1mL 蒸馏水 1mL 5%NaOH 1mL 3%过氧化氢 pH 反应速率 最适pH 最适PH时，酶的活性最高；偏离最适值，酶的活性都会降低；过酸、过碱都会使酶失活。 0 过酸、过碱都会使酶失活 二、拓展题 1、右上图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。 0 反应速率 反应物浓度 A B C Ａ点：随着反应底物浓度的增加，反应