蒸汽爆破对甘蔗叶酶法制备低聚木糖的影响.pdf

食品与发酵工业 FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES 蒸汽爆破对甘蔗叶酶法制备低聚木糖的影响* ， ， ， ， 周玉恒 陈海珊 蔡爱华 覃香香 张厚瑞 ( ， ，54 1004) 广西植物研究所 广西桂林 ， 、 摘 要 研究了蒸汽爆破对甘蔗叶酶法制备低聚木糖的影响 分别考察了直接干爆 酸浸预处理和碱浸预处理 。 : ， ， 的汽爆效果 得出的结论如下 蒸汽爆破可以有效破坏物料的表面形状 增加与酶接触的表面积 添加酸和碱有 ， ， 。 ， 利于总糖的溶出 酸性汽爆产生的还原糖比较多 酶解产物中主要是以单糖为主 碱性汽爆的酶解率更高 酶解 ， 78% ～ 85% ， 40% ～ 50% 。 产物中主要是低聚木糖 占总产物 其中木二糖的含量约占 碱性汽爆更有利于低聚木 糖的制备。 ， ， 关键词 甘蔗叶 蒸汽爆破 低聚木糖 低聚木糖是一种具有优良双歧杆菌增值功效的 司。 低聚糖， 、 、 1. 3 在医药 功能性食品 饲料添加剂等方面均有 实验方法 重要的应用价值［1 － 4］。 1. 3. 1 甘蔗叶蒸汽爆破 ， 将甘蔗叶切成3 ～ 5 cm 段状，60 ℃ 烘 12 h 以上 甘蔗叶是南方重要的农业副产品 每年产生约 1 000 t ， ， 。 ， 15% ， 20 g ( 17 万 弃于田间 没有得到有效应用 如果能够 至恒重 含水量为 称取 含绝干甘蔗叶 ， g)， ， ， 利用丰富的蔗叶资源生产高附加值产品低聚木糖 对 或直接汽爆 或浸入一定浓度的酸或碱溶液中 ， 。 。 ， 于蔗糖产业的综合利用 具有十分重大的意义 滤干水分后汽爆 汽爆时将物料置于汽爆腔内 关闭 ， 、 ， ， ， 本文针对甘蔗叶进行汽爆及酶解 以总糖收率 汽爆腔 通入蒸汽 达到预定压力后维持一定时间 瞬 、 、 ， 。 还原糖爆出率 酶解效率 产物低聚木糖的比率为评 间点爆 物料腔中收集汽爆物 ， 1. 3. 2 甘蔗叶汽爆液的木聚糖酶解 价指标 研究蒸汽爆破的条件对低聚木糖制备的影 ， 。 pH 8 ， 响 为甘蔗叶工业化利用