GB7718-2011预包装食品标签通则选编.ppt

食品安全国家标准预包装食品标签通则;我国现有的标签标准;食品标签的作用 ;规范标签的重要性;修订标签的重要性;GB7718-2011;GB 7718-2011;直接向消费者提供的预包装食品 就像在超市买一包巧克力，非直接向消费者提供的预包装食品 就比如食品原料，是交付给食品加工企业作进一步加工用的。 不适用预包装食品的储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。 （老版2004标准中不适用于食品企业或餐饮业待加工的原、辅料或半成品，这些不直接销售给消费者的。）;GB7718-2011;GB7718-2011;1、食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。 。 2、“以改性形式存在”是指制作食品时使用的原料、辅料经过加工后，形成的产品改变了原来的性质。 如用淀粉生产谷氨酸钠（纯味精），经过化学变化，淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠的性质、成分与淀粉的性质、成分完全不同。 ;保质期 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期限。;　食品加工助剂就是有助于食品加工顺利进行的各种物质。 　　这些物质与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。 　　它们一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。 “加工助剂”与“配料”的区别有两点：①配料存在于最终产品中，加工助剂一般不存在于终产品中，但难免有残留物或衍生物；②配料是加工食品时必须的原料和辅料，而加工助剂仅是为满足特定工艺而使用的物质，如过滤用的硅藻土、脱模用的食品用石蜡。 食品加工助剂特点：（与食品添加剂的区别） 　　一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留； 　　在最终产品中没有任何工艺功能； 　　不需在产品成分中标明。 ;GB7718-2011;GB7718-2011;GB7718-2011;GB7718-2011;GB7718-2011;GB7718-2011;GB7718-2011;GB7718-2011;GB7718-2011;GB7718-2011;标签上食品名称比较混乱的是饮料和乳制品。 命名饮料产品名称应??依据GB 10789－1996《软饮料的分类》为准则。 碳酸饮料 果汁、果汁饮料类： 果汁 浓缩果汁 果浆 浓缩果浆 ;果肉（果浆）饮料 果汁饮料 果粒果汁饮料 水果饮料浓浆 水果饮料 含乳饮料类 ： 配制型含乳饮料 发酵型乳酸菌乳饮料 发酵型乳酸菌饮料 ;植物蛋白饮料类： 植物蛋白饮料 豆乳饮料 椰子乳（汁）饮料 杏仁乳（露）饮料 饮用天然矿泉水 固体饮料类 ： 果香型固体饮料 蛋白型固体饮料 ;命名乳制品产品名称应依据GB 2746－1999《酸牛乳》、GB 5408.1－1999《巴氏杀菌乳》、GB 5408.2－1999《灭菌乳》、GB 5410－1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉》、GB 5415－1999《奶油》和GB 5417－1999《全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳》为准则。 酸牛乳 巴氏杀菌乳 灭菌乳 全脂乳粉 ;脱脂乳粉 全脂加糖乳粉 调味乳粉 奶油 无水奶油 全脂无糖炼乳 全脂加糖炼乳 ;GB7718-2011;“等效的名称”是指标签上的产品名称或配料表中的配料名称，可以采用与国家标准或行业标准同义、本质相同的名称 。 用类可可脂或代可可脂制作的巧克力应命名为“类可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力”。;GB7718-2011;“新创名称”是指历史上从未出现而又令人费解的名称，如果茶、果珍等。 “奇特名称”是指脱离食品范畴、希奇古怪的名称 。 “音译名称”是指根据外文发音直接译过来的名称，如克力架，芝士等。 “地区俚语名称”是指通行面极窄的方言名称，如“甘薯”有的地区称“山芋”。 “牌号名称”和“商标名称”是一个意思，是企业（公司）或经销者以注册或未注册的商标名称命名的食品名称，如皇上皇、健力宝、燕潮酩等。 按照的规定，在使用上述名称时，必须有与之对应的真实属性的名称，例如：;果茶（山楂果肉果汁饮料）； 果珍（速溶橙味固体饮料）； 克力架（饼干）； 芝士（奶酪）； 力多精（含铁质出生婴儿配方奶粉）； 一滴香（小磨香油）； 强力宝（猪肉脯）； 皇上皇（广式腊肠）； 健力宝（运动饮料）； ;GB7718-2011;GB7718-2011;配料、配方、成分的区别： 配方：是指工艺规程规定的各种原料、辅料、食品添加剂的实际加入量。配方有“量”的概念，而配料不涉及“量” 成分：是指食品中所含化合物、元素的种类及所占