灶务管理制度学案.doc

师德是从教之基 师能是立教之本 师艺是强教之魂 第二幼儿园食堂管理机构网络 卫生保健组 灶务管理组 炊事员 保健员 保健医生 灶务管理员 事 务 处 领导小组组长：曹彦铭 领导小组副组长：刘二玲 灶务管理人员岗位职责 1.在事务处的领导下，全面负责灶务的经营管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。 2.制定灶务工作计划和厨房的各项规章制度，并检查落实情况。 3.严格遵守幼儿园的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。 4.负责灶务食品的采购、伙食的成本核算，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；以热情周到为就餐者服务为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。 5.建立和完善厨房内部的岗位责任制，落实责任到人的运行机制。 6.认真抓好厨房的饮食环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病的传播和食物中毒事件的发生。 7.定期召开全体灶务工作人员和班组长会议，研究讨论灶务工作重点，提出改进意见。定期组织厨房职工开展业务学习和技术培训，不断提高职工业务技术水平。 8.认真抓好厨房的安全排查和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。 9.加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业