菜单的设计对顾客消费的影响.doc

菜單的設計對顧客消費意願的影響 The influence of the menu design which expends to the customer 盧妏菱 Wen-Ling Lu 國立高雄應用科技大學觀光管理系四觀二甲 1094136113 中文摘要 民以食為天，飲食是人類生存最基本的條件，故在餐廳林立同時，各餐廳業者無不想盡辦法在菜單設計與編排、空間裝潢、與服務人員貼心服務方面不斷創新及維持固定的品質，以增加消費者對餐廳的認知，進而產生光顧此餐廳的消費意願，並在過程中運用適當的方式，提高消費者消費的滿意度，使消費者對其餐廳留下深刻的良好印象。尤其以菜單的設計與編排方式對餐廳而言最為重要，是為消費者對餐廳第一印象的關鍵因素，若能使消費者覺得使用簡單明瞭，而且提供的參考圖片也與實物相差無幾，並且完全將餐廳菜色的特點展露無遺，使其消費者為之食指大動，將會更吸引消費者，使其提高對餐廳的消費意願。 本研究欲深入探討菜單的設計與編排方式及其對消費者的消費意願之相關性。以及消費者的社會經濟背景與相關消費經驗不同及其對消費者的消費意願之相關性。且本研究不僅在探討菜單的設計與編排方式對消費者的消費意願影響，並可將其結果運用於針對特定消費族群之吸引條件。 關鍵詞：menu、design、restaurant E-mail: HYPERLINK mailto:beagle_550@.tw