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加盟“荣善鲜菇庄园金针菇连锁工厂”的可行性研究报告 PAGE  PAGE 8 只有薄利才能多销, 只有多销才能普及 加盟“荣善鲜菇庄园金针菇连锁工厂”的可行性研究报告 目 录 项目概况 市场分析 技术依托 工艺流程 投资估算 销售收入及成本测算 经济效益分析 结 论 一、项目概况 金针菇又名朴菇，二十世纪七十年代日本、中国已经开始研究栽培。金针菇口感嫩滑，常食金针菇能够增强人的体质，提高大脑的记忆力，因此人们称之为益智菇。 现阶段金针菇生产大部分为零散的农民家庭式栽培。其生产过程普遍存在劳动强度大、科技成分低、产品质量差以及销售渠道不畅通的矛盾。随着社会的进步，市场竞争的加剧，农副产品极度丰富的市场经济时代的来临，人们对食品的选择不单单停留在价格的低廉上，而且对食品的口感风味、内在的品质、尤其对食用的安全性、农药的残留含量等方面也有了更高的要求。只有高品质食用安全的金针菇才能激发消费者的购买欲望。靠原有简陋的生产设备，粗放的管理模式生产出的产品已不能达到消费者的心里标准。只有将金针菇的生产工厂化，才能使产品质量稳定、数量充沛，销售周年化，才能满足消费，占领市场，取得更大的经济效益。 近年来上海、北京、广州等大城市相继创办了几个大型的金针菇现代化工厂，产品的质量和产量获得大幅度提高。投放市场后受到广大消费者的欢迎。为我国金针菇的工厂化生产迈出可喜的一步。但不足之处是投入资金太大，一个工厂都要投资3000万元以上的人民币。一般经济实力的单位或个人是无法胜任的，因此规模生产难发展。上海荣善鲜菇庄园成立于1997年，一直致力于食用菌鲜菇的生产、批发，特别是在鲜菇批发门市的连锁加盟上取得很大的成就，现在上海、江苏、浙江、北京、大连、天津、河南、湖北、湖南、四川、重庆、江西、安徽等地共开设了荣善鲜菇庄园连锁加盟批发门市57家，据不完全统计，在上述地区其他菌菇批发连锁门市目前仅4～5家，计划在3年之内完成全国300家。目前，荣善鲜菇庄园及科研生产单位（上海新叶农艺有限公司、上海农益科技有限公司、镇江余兆丰生物技术开发研究所等）联手推介投资省、见效快、数量稳、质量好、科技含量高的占地面积仅1亩多的金针菇现代化生产工厂，同时以样板工厂的模式接受全国各地有志于食用菌生产者的连锁加盟。加盟荣善鲜菇庄园金针菇连锁工厂后，由总部统一规划、设计、安装组装式自动调节温度、湿度的厂房。统一从农业技术专科学校招收毕业生送上海农业科学院强化培训实习后分配到加盟连锁工厂上班。总部负责一级优良菌种的培育，对各加盟连锁工厂进行技术上的指导包括远程监控，调节连锁工厂的产品的余缺。从而使加盟“荣善鲜菇庄园金针菇连锁工厂”不但能达到投资省、见效快、效益高的目的，又没有技术和产品销售的后顾之忧。既能适合于各地的应用推广，又可以通过荣善鲜菇庄园批发门市调运至全国各地及国外，繁荣市场。 二、市场分析 食用菌是我国从二十世纪八十年代开始新兴的产业，八十年代初期我国食用菌总产量只有6万吨 。2003 年总产量已达到1038万吨。一跃成为世界最大的食用菌生产大国。其中金针菇的数量也不断增加，市场消费量也不断扩大，达到57万吨。单就上海市场一年就消费金针菇 2 万多吨。但是人均消费水平还是很低，因此 ，大有逐年增加的趋势。2003年工厂化生产的金针菇全年平均可以卖到11元/公斤，而季节性（每年冬季四个月左右）自然生产的金针菇年平均价只能卖到3～4元/公斤，品质差价是显而易见的。 台湾是我国金针菇发展较快的地区，现有大型现代化金针菇工厂30多家 ，每天大约可生产150多吨的金针菇 。整个台湾总人口只有2000万人 ，每天可消费150多吨金针菇，人均日消费量7.5克。我们国家人口13亿，按人均同等消费水平，13亿人口可吃掉金针菇355万吨，即使减半消费，年需金针菇178万吨。因此，在我国金针菇的市场潜力不可估量。 三、技术依托 加盟现代化金针菇生产连锁工厂的技术是以上海荣善鲜菇庄园的食用菌技术部为依托。该技术部既有老一代食用菌专家又有食用菌界的新秀。其中，冮一剑先生既是上海荣善鲜菇庄园董事长，又是食用菌生产研究领域的新秀，从事食用菌生产实践22年，具有丰富的金针菇生产经验。史国平先生在上海农科院从事食用菌技术研究推广达30多年，担任上海食用菌研究所菌种厂厂长10多年，具有丰富的食用菌生产理论和育种经验。彭兆燧先生从事食用菌理论研究和生产实践30多年，其研究成果获得省级科技进步奖、国家级星火科技奖，荣获国家级星火科技奖金牌。余兆丰先生从事微生物发酵研究及生产40多年，其食用菌发酵罐设计获得国家专利及金奖。 四、工艺流程 原料配制加水混和自动装袋 高温灭菌无菌室接菌恒温培养 搔菌出菇降温催蕾