家常菜厨房规章制度家常菜房规章制度.doc

金巴蜀家常菜厨房规章制度 为了本店的正常运营，能提高每位员工遵守劳动纪律的自觉性，保证工作效率，提高工作质量，更好的完成各项任务特制订本制度： 厨房作息时间及处罚制度 本餐厅规定每天上班时间为早上9点，迟到一次警告处分，两次当月无奖金，三次扣工资一天并扣当月奖金，三次以上罚款50元，早退未请假每次扣10元，无请假随意旷工一天扣工资三天，三天以上无薪解雇。凡超过规定上班时间5分钟即为迟到，提前5分钟即为早退；未经过的批准，擅自离岗5分钟及以上 每分钟罚款1元。 厨房工作要求及处罚标准 每位员工做到服从相关领导人员领导安排，认真按规定要求完成各项任务，有不服从领导安排或抵触行为者罚款50元。 厨房员工在工作期间应坚守工作岗位，不得擅自离岗，不得坐在案板或工作台上，有违规者每次罚款10元。 为保证厨房清洁卫生，营造一个良好的工作环境，每位员工在 工作时间不能在工作区域吸烟、打闹、不能干与工作无关的事情，更不能在厨房内高声喧哗、打情骂俏、不能玩手机和游戏。 为保证餐厅的成本合理利用，杜绝铺张浪费，每位员工不得随意偷吃、偷拿厨房的任何食品，有违规及浪费行为一经发现视情节轻重罚款50元—100元及（100元以上） 厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出任不净者，处罚20元。 值班人员必须干好自己份内的工作，不能干与自己无关的事情，每天下班应检查是否关好水、电、气、门窗。有疏忽大意行为每次罚款100元，情节严重或给本餐厅造成损失的应负全部经济责任及追究法律责任，值班人员下班时应到考勤薄上签离。 值班人员的相应工作应按时完成，不能将值班工作留给非值班人员。 菜品出错要落实到责任人，并付全部责任。 每日领货两次（上午一次；下午一次）其余时间无特殊情况概不入库领货，因却货造成工作不能正常运行的追究相关人员的相关责任，相关责任人应在第一时间自行解决当时所需物品。 厨房卫生标准及管理制度 各岗位卫生应达到每日数次打扫、卫生不留死角，随时保持地面干净如新。 本餐厅该规定每周进行一次厨房卫生大扫除（包括墙面、排烟罩、冰箱内外、灶台上下、上下水道、调料车清洗及各种工作用具的清洗）。 保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、工作时间需穿戴整洁、大方、得体的工作服，工作帽。 当日垃圾必须当日清楚。 以上四条有违规者每人每次罚款10元。 又在厨房任何区域吸烟者本店将给与200元罚款，并且当即执行。 厨房奖励制度 为本店的经营、管理、成本开支提出合理建议被采纳实施成效显著者，本店将给予适当的经济奖励。 有及时发现并及时排除隐患，避免重大事故和不良影响的发生，对工作有突出贡献者经店批准给与表扬或视贡献大小不同程度的奖励。每位员工有互相监督、互相帮助的权利和义务。 本店对全勤员工每月有最低50元的经济奖励。 请本店员工自觉遵守以上各条规章制度，各项规章制度由厨师长及相关领导监督执行，做到责任重于泰山，是规定如军令，绝不能对违章者姑息养奸。 金巴蜀家常菜 金巴蜀惩罚制度 甲级过失： 有以下表现，一律扣100—200元，并给与立即辞退。 触犯国家法律法规者。 威胁、恐吓或暴力加诸于本酒店、同事或客户者。 贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴，寻衅滋事者。 组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。 有企图的损坏、偷窃酒店、同事、客户财物者。 携带、私藏毒品、弹药、刀枪等违禁物品进入酒店者。 因业务过失致使酒店蒙受重大经济损失者。 违反安全、卫生造成火灾或食物中毒等重大事故者。 隐瞒他人或个人不轨事实，足以影响本酒店重大利益或造成重大伤害者。 10、重大的欺骗行为，严重的违背诚信原则或损失本酒店的利益者。 11、散布不真实的或多本酒店不利及与本酒楼政策规定相违背的言论，严重影响本酒楼的经营或形象者。 12、工作态度急其恶劣，不服从上级安排工作者。 13、违背酒楼的规章制度，行为不端且屡教不改，作风不正者。 14、有意无单出品，造成重大损失并据损失赔偿者。 15、私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罚20元。如果价值超过200元，立即除名。 16、拾到客人物品不及时上交据为己有者，立即除名。 17、故意超收客人费用，立即除名。 18、道德及其败坏者，立即除名。 19、在后厨抽烟者，特别是煤气房旁。 乙级过失： 凡有下类行为、表现者，一次处罚20—50元。 违反本酒店规章制度造成不良后果者。 怂恿、挑拨同事和他人斗殴者。 制造谎言或恶意中伤其他员工者。 表达不实或对本酒店不利的言论者。 蓄意损害本酒楼或客人物品者。 因违反安全、卫生要求，致使本酒楼或客人遭受中等程度的负面冲击着。 对本酒楼设施