维生素与微量元素教程.ppt

维生素和微量元素;一、维生素;3、维生素的作用： 在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。 ;1、维生素C与人体健康 中学生每天约需补充60 mg维生素C ①参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构 ②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能 ③帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 ④增强对传染病的抵抗力，有解毒作用 ⑤降低血液中胆固醇含量，清除导致机体衰老的自由基，增强机体的免疫力和抗癌能力 ⑥可作抗氧化剂 ……;4、分子式和结构式;实验结论：维生素C具有较强的还原性;1、维生素C的结构简式为 ;; 3、 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ ①、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） ②、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） ③、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）;4、关于维生素的下列说法正确的是（ ） A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B.维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C.维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D.维生素都是较强的还原剂;;;二、微量元素;2、碘;;3、铁:;元素 ;练习：;3、下列有关说法不正确的是（ ） 科学的饮食习惯是全面摄取多种营养，保持膳食平衡 食补不如药补，提倡任意增补各种营养 饮用符合国家卫生标准的天然矿泉水，可以补充适量的微量元素 甲亢患者不能食用加碘盐以及含碘量较多的食品 将酱油作为铁强化食品的载体，主要因为酱油能促进铁的吸收 加碘食盐中将 KI 改为 KIO3 的原因是 KIO3 的形式更稳定 碘食人体必需的微量元素，所以可以无限多量吸收 多吃肉食比多吃水果蔬菜更能补充各种营养;4、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足 而导致骨质疏松的是（ ） A、K B、Ca C、Na D、Fe;6、坏血病患者应该多吃的食物是（ ） A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏;3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添 加碘酸钾。据此回答下列问题： （1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ ） A.胰岛素 B.甲状腺激素 C.生长激素 D.雄性激素 （2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易 患（ ） A.甲状腺亢进 B.佝偻病 C.地方性甲状腺肿 D.糖尿病 可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含 碘酸钾。反应的化学方程式为 氧化产物与还原产物的物质的量比为 ，能观察到的 明显现象为 ;元素