附件大连工业大学拟推荐的2016年度大连市科学技术奖项目.doc

附件： 大连工业大学拟推荐的2016年度大连市科学技术奖 项目 科技进步奖公示内容: 项目 名称鱼类精深加工关键技术研究及产业化推荐 单位大连工业大学项目 简介 “鱼类精深加工关键技术研究及产业化”项目是在国家农业成果转化资金项目、十二五科技支撑计划项目课题的支持下，大连工业大学与多家企业合作，针对鱼类资源加工比例低、副产物利用程度低、高附加值产品少等系列问题开展了系统研究，经过多年理论研究与产业化实践凝聚而成的产业化成果。 = 1 \* GB2 ⑴建立了鱼类精细分割的标准化技术体系，针对不同部位组织结构和加工方法差异提出精深加工产品体系，开发方便有效的配套装备。将整条鱼按部位组成、加工特性和食用方法差异分割成不同部位，为鱼的精深加工提供了良好基础原料；开发脱鳞、去脏、剪鳍、除膜等专用装置，提高生产效率。 = 2 \* GB2 ⑵首次提出鱼类品化菜品的概念，建立鱼类加工质构控制技术、快速发酵技术、“食品化菜品”生产技术，通过调控工艺技术参数，实现对传统鱼类即食、罐头等系列产品质地、风味、营养等品质的有效提升，缩短了发酵鱼类食品的生产周期，拓宽了风味，开发烟熏大菱鲆鱼片、即食昆布鲅鱼、腌渍鲅鱼无骨切身等系列新产品，突破传统鱼类菜肴的食品化转化。 = 3 \* GB2 ⑶建立了鱼类副产物中活性物质的高值化利用技术，采用精细分割技术、复合酶解-超滤技术、等电点沉淀技术、酸沉醇沉结合技术等对不同部位进行了精深加工，建立了鱼加工副产物的蛋白、油脂及胶原蛋白肽等连续制备技术体系，开发了胶原及胶原蛋白、多糖、透明质酸、硫酸软骨素、类肝素、骨泥、蛋白粉等系列活性物质和营养食品。该成果涵盖整套鱼类分割和高值化利用技术体系，有效地提升了鱼类尤其是传统加工副产物的综合利用率和附加值，推动了鱼类产业加工技术的进步和水平的提高，为我国建设海洋强国做出了积极贡献。 完成 单位 及创新推广贡献 项目完成单位：大连工业大学，创新推广贡献：建立了鱼类精细分割的标准化技术体系，提出精??加工产品体系，开发方便有效的配套装备。提出鱼类品化菜品的概念，建立鱼类加工质构控制技术、快速发酵技术、“食品化菜品”生产技术，通过调控工艺技术参数，实现对传统产品有效提升，开发新产品。建立了鱼类副产物中活性物质的高值化利用技术，开发了系列活性物质和营养食品。通过辽宁省科技鉴定成果1项；授权中国发明专利14项，申报中国发明专利9项；制定国家标准1项，企业标准6项；出版学术著作2部；发表学术论文3篇；培养硕士研究生8人，技术骨干26人。相关成果在5家企业实现了产业化示范。 推广应用情况项目相关成果已在辽宁、山东、浙江3个省份的6家企业实现了产业化示范，累计新增经济效益超过2.75亿元，环境效益和社会效益显著。该项目形成了一整套鱼类分割和高值化利用技术体系，有效地提升了鱼类尤其是传统加工副产物的综合利用率和附加值，推动了鱼类产业加工技术的进步和水平的提高，为我国建设海洋强国做出了积极贡献。 曾获科技奖励情况无主要知识产权目录（不超过10件）序号知识产权类别知识产权具体名称国家授权号授权日期证书 编号权利人发明人1发明专利一种鱼的精细分割方法中国ZL201210520952.72016.01.201900596大连工业大学朱蓓薇，董秀萍，秦磊，李冬梅，孙黎明，肖贵华，郑皎皎，马璐璐2发明专利鱼划剪鳍机中国ZL 201210523870.82015.3.251611775大连工业大学杨继新，王学俊，卜繁岭，程金石，王慧慧，张利萍，董秀萍，朱蓓薇，陶学恒，辛丘岩3发明专利真空吸取式鱼脏清理机中国ZL 201210528990.72016.01.201900609大连工业大学王学俊，程金石，周茂军，杨继新，董秀萍，朱蓓薇，辛丘岩，王慧慧，张利萍，陶学恒4发明专利一种鱼类食品及其制作方法中国ZL 201010571600.52014.4.21372992大连工业大学朱蓓薇，周大勇，吴海涛，董秀萍，杜英，王晓东，宋叶涵，张元峰，刘芳5发明专利连续制备鱼头蛋白、油脂及胶原蛋白肽的方法中国ZL 201210101796.02016.01.271934970大连工业大学， 大连东霖食品股份有限公司朱蓓薇，沈琳，李冬梅，董秀萍，陶恒亮，王妍，郑皎皎，姜鹏飞6发明专利一种酸溶性鱼皮胶原蛋白及其制备方法中国ZL 200510047408.52007.10.31355401大连轻工业学院（现大连工业大学）朱蓓薇，董秀萍，刘兆芳，闫雪，徐美玲，孙玉梅7发明专利利用鱼下脚料制备鱼油乙酯微胶囊的方法中国ZL 201