食品添加剂与人体健康第六章 甜味剂.pdf

第六章 甜味剂 分类 天然甜味剂 来源 人工合成甜味剂 营养性甜味剂 营养价值 非营养性甜味剂 糖类甜味剂 化学结构和性质 非糖类甜味剂 1 蔗糖 葡萄糖 在我国不作食品添加剂， 果糖 麦芽糖 而视作食品原料 淀粉糖 果葡糖浆 淀粉糖浆 糖类 山梨糖醇 甜度与蔗糖接近，因热值 甜味剂 甘露糖醇 较低或与葡萄糖代谢过程 糖醇 麦芽糖醇 不同，而有某些特殊用途 化学