营养改善计划政策及管理制度学习测试题.docVIP

PAGE  PAGE 6 淳化县营养改善计划政策和管理制度学习测试题 单位： 姓名： 职务： 一、填空题（每空1分） 1、农村义务教育学生营养改善计划按照“ 、 、 、 ”的原则，稳步推进，不断提高农村学生营养健康水平。 2、学校食堂供应营养餐应以服务学生为宗旨，坚持 、 ”的原则。 3、学校食堂从业人员（含临时工作人员）每年必须进行健康检查，取得有效的 。 4、食堂管理和操作人员原则上每年应接受累计不少于 小时的餐饮服务食品安全培训。 5、熟制烹饪的食品应烧熟煮透，其烹饪时食品中心温度应不低于 ℃。不得向学生提供腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物；不得制售 、 等高风险食品。 6、食品贮存应当 、 、 管理。 7、每餐次的食品成品必须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的 容器内，放置于专用冷藏设施中冷藏 小时。每个品种留样量应满足检验需要，不少于 g，并记录留样 、留样量、 、 、审核人员等。 二、判断题：（对的打“√”，错的打“×”，每题2分） 1、学生营养改善计划涉及的食堂食品采购可以不索证索票。（ ） 2、学校必须与供货商签订采购协议，与食堂可以不签安全责 任书（ ） 3、学校食堂可以加工出售凉菜。（ ）4、学生营养改善计划的资金可以用于购买水电煤或给食堂加 工人员支付工资。（ ）5、学校营养改善计划校长是第一责任人，分管领导和食堂承 包人是间接责任人。（ ） 6、学校在实施营养改善计划的实施工作中要做好餐具清洗和 消毒，消毒提倡采用化学方法消毒。（ ） 7、营养餐供餐之前，学校领导和安全监督员必须审核把关， 确认没有任何问题后，方可供餐。（ ） 8、学校要实行营养改善计划责任追究制度，对违反规定的 要严肃处理；情节严重的，追究相关人员责任；构成犯罪的，追 究其刑事责任。（ ） 9、中小学安全监督员属县局派驻各校的工作人员，代表县 局监督检查指导各校的安全工作。（ ） 10、学校校长要坚持每周到师生食堂进行检查指导。（ ） 三、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题2分）1、营养改善计划国家试点是从（ ）年启动实施的。 A．2006年 B. 2008年 C.2011年 D.2012年2、农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天 ( )元,全年按照学生在校时间( )天计算. A． 3元、200天 B． 4元、200天 C ．5元 、100天 D． 6元、100天 3、营养餐资金管理使用要坚持（ ）制度。 A．周结算、周公示、周兑付 B．周结算、月公示、月兑付 C．周结算、周公示、月兑付 D．周结算、周公示、学期兑付 4、按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和政策要求，开展食品安全风险评估，建立食品安全保障机制和食品安全事故应急预案，确保（ ）分餐等各环节的食品安全。 A采购 B贮存 C加工 D配送 5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明（ ）事项。 A．名称、规格、净含量、生产日期 B．成分或者配料表C．生产者的名称、地址、联系方式 D．保质期和产品标准代号 6、营养改善计划供餐模式都有（ ）种模式，我县目前采用的是（ ）模式。 A食堂供餐 B课间加餐 C企业供餐 D家庭托餐 7、违反（ ）就应该供餐退出机制 A、食品药品监管部门日常监督检查中发现存在采购加工《食品安全法》禁止生产经营的食品、使用非食用物质及滥用食品添加剂、降低食品安全保障条件等食品安全问题，经整改仍达不到要求的。 B、出现降低供餐质量标准、随意变更供餐食谱、擅自更换履约人等其他违反法律法规或合同（协议）的行为的。 C、供餐期间存在克扣、减量、延时、拒绝供餐或服务态度恶劣等行为，情节较为严重的。 D、在学校膳食委员会组织的测评中，两次不合格的。 8、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。 A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。 9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康 HYPERLINK /s?q=%E7%AE%A1%E7%90%86%E5%88%B6%E5%BA%A6ie=utf-8src=w