中学高中化学 第二单元 食品中的有机化合物（第4课时）导学案 苏教版必修2.docVIP

PAGE  河北省唐山市开滦第二中学2014高中化学 第二单元 食品中的有机化合物（第4课时）导学案 苏教版必修2 【学习目标】 1．通过比较学习，拓展对糖的认识。 2. 通过葡萄糖来了解糖类的性质。 3．通过实验，探究分析葡萄糖的官能团，形成从性质推断官能团的基本思维方式。 【重点难点】 糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其化学性质，葡萄糖的检验。 【学法指导】 本课时以身边的糖类物质为研究对象，针对糖类物质给出了简单介绍，避免了对生活中对“糖类物质”的认识误区。建议课前通读“糖类”全文，课上积极思考。注意以“葡萄糖”为代表物研究糖类物质，形成从性质推断官能团的基本思维方式。学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。 【课前预习】 1. 有人说：糖类物质都有甜味，你认为对吗？ 2. 通过对身边的糖类物质的认识，简单了解糖类物质的性质。 3. 针对身边的糖类物质，我们应怎样分类？ 【学习内容】 【活动探究1】自然界的糖类化合物的组成、存在与分类 葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成 C12H22O11(C6H10O5)n相对分子质量在200万以上在自然界中的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味水果植物的细胞壁、棉花、木材【思考与交流1】 ①糖类物质都有甜味吗? ②糖类物质都能改写成Cn(H2O)m形式？ ③糖类物质都能供给人类能量？ 【思考与交流2】 淀粉能够供给人类能量的原因： 人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成葡萄糖。葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量。 反应化学方程式：_____________________________________  _______________________________________ 【思考与交流3】 通过上面的探究：我们对糖类物质应如何分类? 【活动探究2】糖类的物理性质 葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色状态无色晶体白色固体水溶性溶微溶【活动探究3】葡萄糖的结构探究 学生完成探究实验：P75实验2、3、4,记录、完成如下表格： 现象解释探究实验2：葡萄糖的银镜反应探究实验3：葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应探究实验4：淀粉的水解反应【思考与交流4】 ①在此实验中，稀硫酸的作用是_________________________。 ②实验中加入氢氧化钠溶液的目的是_____________________ _______________________________________________。 ③实验中淀粉发生反应生成了什么物质？写出其反应的化学方程式____________________________________________。 【思考与交流5】 ① 有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？ ② 已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅 的信是用米汤写的，鲁 迅 是如何看到信中的内容的呢？ 【思考与交流6】 如何设计实验证明淀粉已经水解？如何证明淀粉的水解已经完全？ 【活动探究4】 通过上面的探究：思考为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？ 淀粉和纤维素在一定条件下能水解成葡萄糖。后者在酒化酶作用下能转化为酒精，得到的酒精在某种微生物存在下能进一步反应，化学方程式为： ______________________________ 【小结、反思、整理】 【经典例题】 1．下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是 ( ) A．葡萄糖具有醇羟基，能和羧酸发生酯化反应 B. 葡萄糖能使溴水褪色 C. 葡萄糖能和硝酸发生酯化反应 D. 葡萄糖能水解生成乙醇 2．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是( ) A．碘水 B．氢氧化钠溶液、银氨溶液 C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液 D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液 【当堂检测】 1．下列说法正确的是 ( ) A．凡分子组成符合Cn（H2O）m的化合物都属于糖类 B．有甜味的物质一定属于糖类 C．糖类都有甜味 D．糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O 2. 下列物质不需水解就能发生银镜反应的是 ( ) A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖