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第38卷 第4期 水生生物学报 Vol. 38, No.4 2014 年 7 月 ACTA HYDROBIOLOGICA SINICA Jul., 2 0 1 4 doi: 10.7541/2014.99 饲料蛋白和脂肪水平对青鱼大规格鱼种生长和体组成的影响 陈建明1, 2 沈斌乾1, 2 潘 茜1, 2 孙丽慧1, 2 姜建湖1, 2 叶金云3 (1. 浙江省淡水水产研究所, 湖州 313001; 2. 农业部淡水渔业健康养殖重点实验室, 湖州 313001; 3. 湖州师范学院, 湖州 313000) 摘要: 设计 5 个饲料蛋白水平(30%、33%、36%、39%和 42%)和 2 个脂肪水平(6%和 9%)的 5×2 的因子试验, 配制 10 种试验饲料, 分别饲喂 10 组三重复平均体重为 95.5 g 的二龄青鱼 70d, 以探讨不同蛋白和脂肪水平 对青鱼生长和体组成等的影响。结果表明: 鱼体增重随饲料蛋白水平从 30%提高到 39%不断增加(P0.05), 进一步提高饲料蛋白水平至 42%时, 鱼体增重则不再显著变化(P0.05); 饲料系数随饲料蛋白水平从 30%提 高到 39%而不断降低(P0.05), 进一步提高饲料蛋白水平至 42%时, 也不再显著变化; 蛋白质效率和蛋白保 留率随饲料蛋白水平呈下降趋势; 以鱼体增重为指标, 经折线模型进行回归分析求得适宜的饲料蛋白水平 为占干饲料的 40%。饲料蛋白、脂肪水平及其交互作用对的试验鱼成活率均无显著差异(P0.05)。饲料脂肪 水平、饲料蛋白与脂肪的交互作用对鱼体增重、饲料系数、摄食率和蛋白质效率也均无显著影响(P0.05)。 摄食蛋白水平为 30%和 33%饲料的青鱼与摄食蛋白水平 36%—42%饲料的青鱼相比, 有较低的水分和较高全 鱼脂肪(P0.05)。青鱼脏体比和肌肉粗脂肪含量均随着饲料中蛋白水平的提高呈降低的趋势。摄食脂肪水平 为 9%的饲料的青鱼较摄食脂肪水平为 6%的饲料的青鱼, 有较高脏体比、全鱼脂肪含量和肌肉粗脂肪含量 (P0.05)。上述结果说明, 青鱼摄食低蛋白和高脂肪的饲料造成过多的体脂积累。在试验条件下, 青鱼大规 格鱼种饲养阶段适宜的饲料蛋白和脂肪水平分别为占干饲料的 40%和 6%。 关键词: 青鱼; 饲料蛋白; 饲料脂肪; 生长; 体组成 中图分类号: S963 文献标识码: A 文章编号: 1000-3207(2014)04-0699-07 青鱼 Mylopharngodon piceus 是我国传统养殖的 对蛋白质的适宜需求量为 30%—41%; 体重为 四大家鱼之一, 具有生长快、产量高、肉味鲜美的 44.23— 56.69 g 鱼种和体重为