营养元素表.docVIP

营养功用、缺乏症与供给量简明表 营养素主要功能主要缺乏症状需要量主要来源蛋白质构成各细胞组织、脢、抗体、某些激素等不可缺少的物质组成血红蛋白、核蛋白、糖蛋白、肌蛋白的重要成分促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透压，供给热量生长发育迟缓抵抗力低易于感染疾病水肿，贫血，体重减轻，易感疲劳创伤、骨折不易愈合成人每日每千克体重1克，占膳食总热量的12%鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、大豆等脂肪供给热能供给必要脂肪酸帮助脂溶性维生素的吸收组成人体细胞中的要素如磷脂、胆固醇等增进膳食口味与满足感易患脂溶性维生素缺乏症食欲不振占膳食总热量的30%各种动、植物油及花生、芝麻、核桃、大豆等碳水化合物供给热能帮助脂肪氧化帮助构成机体本身的蛋白质在体内合成生长发育迟缓体重减轻容易疲劳酮症占膳食总热量的58%米、面、杂粮、根茎类食品维生素a保护眼睛、防治夜盲症保护上皮细胞组织的健康增强对传染病的抵抗力促进生长夜盲症上皮细胞组织萎缩、角化对传染病抵抗力降低成人每日2200国际单位肝脏、鱼肝油、奶油、禽蛋、胡萝卜、菠菜等硫胺素增进食欲、促进生长构成脱酸、辅脢的主要成分预防神经炎与脚气病末梢多发性神经炎心血管系统症状食欲不振，生长缓慢浮肿或体重减轻成人每日1.5毫克酵母、骨类、干果、动物肝脏、瘦肉、鸡、蛋等核黄素脱氢?的主要辅?促进细胞组织的氧化防止皮肤、口腔和眼发生病变促进生长维持健康口角溃疡，唇炎，舌炎，阴囊炎脂溢性皮炎角膜炎视觉不清，白内障畏光、眼睑炎成人每日1.5毫克肝脏、肾、心、奶、蛋及豆类等烟酸维持细胞内呼吸作用的必需成分维持皮肤和神经的健康防止癞皮病促进消化系统的功能癞皮病，舌炎，唇炎食欲不振，腹泻，呕吐失眠，迟钝，紧张或抑郁，甚至谵妄成人每日需1.5毫克酵母、花生、豆类、榖类、肝脏与瘦肉维生素b6作用于氨基酸的重要辅脢，可促进氨基酸的代谢及合成贫血，皮炎，舌炎，口角炎肾脏及膀胱结石烦躁，惊厥成人每日２毫克牛奶、酵母、肝、肾等叶酸促进血细胞的成熟巨细胞性贫血舌炎，神经炎生长迟缓成人每日0.4毫克绿色蔬菜之绿叶中，如菠菜含量很高，其次肝、肾脏中亦多维生素b12促进血细胞的成熟巨细胞性贫血。舌炎、消化道黏膜发炎脊髓变性，神经和周围神经炎成人每日３微克几乎全部存在于动物性食品中，如肝、肾、肉、奶等含量多，植物性食品中没有维生素ｃ抗坏血病参与体内氧化还原反应增强对疾病的抵抗力及促进伤口愈合促进细胞兼职的形成增加体内的解毒作用坏血病牙龈松肿，牙龈出血毛细血管脆弱，皮下出血抵抗毒素能力降低骨骼脆弱，易出现骨折成人每日75毫克绿叶蔬菜与柑橘类水果维生素ｄ促进钙、磷在小肠的吸收调节钙、磷的代谢促进骨骼的钙化儿童的佝偻病成人骨质软化症 容易形成蛀齿甲状旁腺肿大儿童、婴儿与孕妇每日400国际单位鱼肝油、动物肝脏与蛋黄维生素ｅ保护细胞结构有防止肌肉萎缩的作用有防止脑软化症的功能生殖器官受损、不育肌肉萎缩及肌营养不良症成人每日15国际单位绿叶等植物性油中含量最多维生素ｋ促进肝脏中凝血脢的形成凝血时间延长皮下出血婴儿每日1毫克绿叶菜为最好之来源钙构成骨骼和牙齿的主要成分帮助血液凝固维持心脏正常收缩镇静神经控制细胞的通透性活化某些?婴幼儿有佝偻病牙齿损坏或脱落成人有骨质软化症 肌肉痉脔血凝不正常容易流血不止成人每日0.6克牛奶磷构成骨骼和牙齿的主要成分细胞核蛋白及各种?的主要成分帮助葡萄糖、脂肪、蛋白质代谢调节酸碱平衡佝偻病容易骨折成人每日1.5克牛奶、蛋黄、肉禽类，米及面粉铁帮助氧的运输。是血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素的主要成分。是某些?的合成因子血红蛋白减少小细胞性贫血成年妇女每日16毫克，男人12毫克，婴儿6~7毫克肝、肾、瘦肉、蛋黄、菠菜、豆类等钾细胞浆的要素调节神经肌肉的活动，维持心跳规律维持体内水、渗透压及酸碱平衡肌肉无力或麻痹怠倦、嗜睡心律失常心跳加快成人每日2克羊、牛、鸡肉、牛肝、杏、梨、山药、冬瓜等钠细胞外液的主要阳离子维持体内水、渗透压及酸碱平衡控制肌肉的感应性食欲不振，恶心，疲倦肌肉痉脔酸中毒成人每日 4克,高血压患者2克食盐、酱油、咸菜、腌肉、咸鱼镁构成骨骼与牙齿的成分维持心脏、肌肉、神经的正常功能维持酸碱平衡激活体内多种?手脚震颤或惊厥心动过速，心律不齐烦躁不安成人每日 300毫克五股、硬果、牛奶、肉类含量较多铜催化血红蛋白的