反刍动物的脂肪营养作用及其调控_21世纪保健功能畜产品生产的新途径.pdfVIP

特邀论文 反刍动物的脂肪营养作用及其调控 —— )! 世纪保健功能畜产品生产的新途径 王洪荣 E内蒙古畜牧科学院动物营养研究所，内蒙古 呼和浩特 /!//#/F 摘要G科学家发现共轭亚油酸（2）是一种对人类健康有益的脂肪酸，由此引发了世界各 国科学家对 2 研究的极大兴趣，人们试图通过日粮中脂肪酸的调控来提高牛奶中 2 的含量。世界上许多国家（特别是欧盟国家）已投入巨资进行研究。笔者对反刍动物的脂肪 营养研究动态和 2 的营养作用及其调控途径作了综述，并提出今后的研究方向。 关键词：反刍动物；共轭亚油酸（2）；营养；保健 中图分类号GHD)#,’ 文献标识码G2 文章顺序编号G!//#+!-.)（)//#）/!+//!#+/# 脂肪和油是动植物的组成成分，也是动物体 脂肪（饲料） 甘油I脂肪酸 内储备能量的重要来源。反刍动物体内的脂肪和 乳脂肪主要来源于由瘤胃发酵产生的挥发性脂肪 不饱和脂肪酸（JK12） 酸（012）和由瘤胃微生物直接合成的脂类。在单 胃动物日粮中添加脂肪可提高日粮的能量浓度。 氢化作用（瘤胃细菌） 由于瘤胃微生物消化脂肪的能力受到严格限制， 在反刍动物日粮中不宜大量添加中性脂肪。传统 认为日粮中的脂类被水解为脂肪酸和甘油，其中 饱和脂肪酸 的大部分不饱和脂肪酸被瘤胃细菌氢化为饱和脂 肪酸而吸收。近年来，一些科学家发现瘤胃微生物 对不饱和脂肪酸的氢化作用并不完全，氢化过程 表 ! 饲料脂肪中常见的一些脂肪酸 脂肪酸 分子式 熔点（ ） ?? 的 中 间 产 物 共 轭 亚 油 酸 （3456789:; =43:=? * 饱和脂肪酸 2?=;，2） 可 过 瘤 胃 而 直 接 进 入 肠 道 被 吸 收 丁酸（酪酸） $ $ +%,( （$8@A339 84; $8B:C33;，!(D%）， 这 也 是 乳 脂 肪 中 # % 己酸（羊油酸） $ $ +#,) 的主要来源途径。通过营养调控来提高牛奶 ’ !! 2 辛酸（羊脂酸） %$!’$ !-,# 中 2 的含量，从而提高牛奶的营养价值已成为 葵酸（羊