中国茶文化二.ppt

中国饮食文化之;第二节 茶具选用;一、茶具的种类;常用茶具的特点与性状; (一)陶土茶具;陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具;造型独特的紫砂壶;彩釉紫砂壶;陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具;历代紫砂壶名师;造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。 性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香。 紫砂茶具有三大特点：“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”;瓷器的发明和使用稍迟于陶器； 瓷器茶具：白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。;1、白瓷茶具;彩瓷茶具;元代：景德镇始创青花瓷茶具;青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。 唐代顾况《茶赋》：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。 诗人皮日休《茶瓯》：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。”;青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑;流行于宋代。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶彩色也。” 宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。 黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所产的最为著名。 所生产的兔毫盏，釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫相映成趣，加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。;(三)漆器茶具;(四)金属茶具;铜质长壶;镶金边紫砂壶; (五)竹木茶具;竹木茶具—茶道组（又称六君子）;竹木茶具—茶道组（又称六君子）; (六)玻璃茶具;用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。 台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。 一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。;玉石茶具;二、茶艺常用茶具的种类;（一）主茶具;用以泡茶的器具。 壶的组成：壶盖、壶身、壶底、圈足。;口 延(唇墙) 嘴 流 腹 把;1.1 以把划分：;侧提壶 — 壶把为耳状，在壶嘴的对面;提梁壶 — 壶把在盖上方为虹状者;飞天壶 — 壶把为彩带习舞状;握把壶 — 壶把圆直形与壶身呈90°状;1.2 以盖划分：;1.3 以底划分：;1.4 以有无滤胆分：;1.5 以形状分;2、茶船;茶船;碗状：船沿高耸;3、公道杯：亦称茶盅、茶海;公道杯;茶滤;4、闻香杯（细长、高瘦）;5、品茗杯;品茗杯;古代的品茗杯;盖杯：有盖子的茶杯??有把或无把。 把杯：附加把手的茶杯。;6、杯托：;7、盖置：;8、盖碗;三才杯;（二）辅助用品;l、布巾类：;①茶巾盘； ②敬茶盘（茶托）； ③茶盘； ④茶荷;①茶道筒；②茶针；③茶匙；④茶则；⑤茶镊；⑥茶漏。;茶道组;茶荷：盛放茶叶，便于观赏。;三、主茶具的选择与配备;（一）茶壶;实用型选壶原则：;（二）茶海（公道杯、茶盅）;（三）茶杯;茶杯大小挑选的一般准则;茶杯色泽挑选的一般准则;茶杯挑选一般的准则;四、茶具与茶类的搭配;茶具的色泽; 茶具与茶类色泽的搭配;（一）绿茶类—冷色;大宗茶： 单人用具，夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调的玻璃杯，春冬季可用青瓷、青花瓷 多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调壶杯具。;（二）红茶类—暖色;（三）乌龙茶类—冷色;（四）花茶;花茶;（五）普洱熟茶（黑茶）—暖色;普洱生茶（晒青绿茶）—冷色;闻香;茶艺：“四要”、“三法”：