关于食堂杂粮煎饼系统分析.doc

关于食堂杂粮煎饼系统分析 （书面报告） 紫金学院 工业工程 组员：苏超 姜晓龙 蔡磊 柏华杰 【摘要】紫金学院二食堂拥有多家特色小吃，其中包括盖浇饭、炒饭、各种饼，等等。但是其中以某一杂粮煎饼摊位的生意最为火爆。针对这一现象，我们组成员以此为案例，经调查分析得出了影响这一摊位杂粮煎饼销售量的因素，找出杂粮煎饼相对于其他小吃的优势所在。并为进一步增大顾客量提供借鉴意义。 【关键词】大学生 杂粮煎饼 AHP ISM 【正文】 确定研究对象 各类小吃处于同样的销售环境，面对着同样的客流量及客户人群，是什么原因造成了这一摊位杂粮煎饼的生意尤为的火爆呢？通过调查分析我们找到了形成这一现象的主要因素，这一系统中包含的因素有：顾客量大、摊位服务态度、良好的口碑、摊位卫生条件好、口味好、价格相对合理。这些要素之间的存在直接和间接的因果关系。于是我们运用系统工程的方法对这些因素进行分析，找出其中的联系，从而为进一步增大顾客量提供参考意见。 系统分析的方法和步骤 分析大学生钟爱杂粮煎饼的原因，确定影响因素体系；（ISM） 制定解决方案； 确定评价方案的指标体系及权重；(AHP层次分析法) 方案的综合评价，确定所制定方案的优劣程度；（模糊综合判断法） 结论； 利用ISM方法进行系统分析，确定影响大学生钟爱杂粮煎饼的因素体系。 影响大学生购买煎饼的因素有很多，通过我们小组的讨论决定主要有一下几个方面； 摊位服务态度 价格相对合理 校内餐厅饭菜差 煎饼口味好 良好的口碑 经过分析讨论得到各因素之间的关系图（如图1） 顾客量大 2 5 1 3 5 图1 得出与图1相对应的可达矩阵 M= 100001010001001011000111000011000001 根据可达矩阵写出系统要素集合的起始集 可达集、先行集、共同集和起始集例表 Si R(Si) A(Si) C(Si) B(S)1 2 3 4 5 61,6 2,6 3,5,6 4,5,6 5,6 61 2 3 4 3,4,5 1,2,3,4,5,61 2 3 4 5 61 2 3 4 个大小菜馆UZ一摊位菜煎饼大受欢迎的原因，给 争鸣壁画期房级位划分（可达集、先行集、共同集和起始集列表） SiR(Si)A(Si)C(Si)C(Si)=R(Si)∏(P1) 1 2 3 4 5 61,6 2,6 3,5,6 4,5,6 5,6 61 2 3 4 3,4,5 1,2,3,4,5,61 2 3 4 5 6 √ L1={S6} SiR(Si)A(Si)C(Si)C(Si)=R(Si)∏(P1) 1 2 51 2 51 2 51 2 5√ √ √L2={S1,S2,S5} SiR(Si)A(Si)C(Si)C(Si)=R(Si)∏(P1) 3 43 43 43 4√ √L3={S3,S4}综上所诉，系统可划分为三层。 绘制多级递阶有向图 S6 S1 S2 S5 S3 S4 制定解决方案 方案1：增大服务效应 方案2：提高质量 方案3：合理定价 利用AHP法确定评价指标权重体系 增大顾客量 摊位服务态度好 口碑好 合理定价 提高质量 增大服务效应 价格相对合理 口味好 卫生好 1. 增大顾客量大 判断矩阵一致性比例：0.0825; 对总目标的权重：1.0000; \lambda_{max}：3.0858 增大顾客量大 摊位服务态度好 口碑好 价格相对合理 Wi 摊位服务态度好 1.0000 0.3333 0.2000 0.1007 口碑好 3.0000 1.0000 0.2500 0.2255 价格相对合理 5.0000 4.0000 1.0000 0.6738 2. 摊位服务态度好 判断矩阵一致性比例：0.0516; 对总目标的权重：0.1007; \lambda_{max}：3.0536 摊位服务态度好 增大服务效应 提高质量 合理定价 Wi 增大服务效应 1.0000 4.0000 4.0000 0.6608 提高质量 0.2500