10食品微生物学期中试卷(原版).doc

10食品微生物学期中试卷 单项选择题（本题共20 小题，每小题 1 分，共 20 分） 1. 营养物质从胞外运输到胞内需要消耗代谢能但不发生化学变化的是 （ C ）。 A、简单扩散 B、促进扩散 C、主动运输 D、基团转位 2. 出芽繁殖的过程（ D ）发生。 A、主要在病毒中　 B、在形成分支的细菌中 C、只在原生动物中　　D、在酵母菌中 3. 能够利用现成有机物中碳源和能源生长的细菌叫（ D ）型细菌。 A、光能自养 B、化能自养 C、光能异养 D、化能异养 4. 下面霉菌孢子中（ B ）不是无性孢子。 A、分生孢子 　B、子囊孢子 C、孢囊孢子 D、节孢子 5. 适宜细菌生长的pH值一般在（ C ）左右。 A、3.2 B、5.2 C、7.2 D、9.2 6. 实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（ C ） A、135℃—140℃，5—15秒　 B、72℃、15秒　 C、121℃，30分钟 D、100℃，5小时 7. 组成病毒粒子衣壳的化学物质是（ B ） A、糖类 B、蛋白质 C、核酸 D、脂肪 8. 鞭毛是细菌细胞的特殊结构，它（ C ）。 A、起源于细菌的细胞壁 B、存在于不少的杆菌和球菌中 C、是细菌运动的器官 D、可能具有性器官的功能 9. 作为异养微生物最好的碳源是（ A ） A、葡糖糖 B、乳糖 C、纤维素 D、淀粉 10. 原核微生物细胞核糖体大小为（ C ） A、30S B、50S C 、70S D、 80S 11. 用乙醇消毒时，杀菌作用最强的浓度是（ B ） A、60% B、70% C、80% D、100% 12. 只在液体表面出现菌膜的微生物属（ C ） A、厌氧型微生物 B、兼性厌氧型微生物 C、好氧型微生物 D、微需氧型微生物 13. 纯培养是其中（ A ）的培养物。 A、只有一种微生物 B、只有细菌生长所需的一种营养物 C、除主要微生物外只有一种微生物 C、没有代谢废物 14. 乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同特点是（　A 　） A、都产生乳酸 B、都产生乙酸 C、都产生CO２ D、都产生乙醇 15. E.coli细菌的鞭毛着生位置是（ D? ） A、偏端单生?? B、两端单生? C、偏端丛生?? D、周生鞭毛 16. 加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的（ D ） A、互生关系 B、共生关系 C、竞争关系 D、拮抗关系 17. 微生物从糖酵解途径中可获得（ A ）个ATP分子。 A、2个?????B、 4个　　　　C、36个???? D、38个 18. T4噬菌体属于（ C ） A、螺旋对称 B、立方体对称 C、复合对称 D、都不是 19. 用光学显微镜的油镜和20倍目镜观察细菌，这时的总放大倍数是（ D ） A、100 B、1000 C、4000 D、2000 20. 转化现象不包括（?D ?） A、DNA的吸收??? B、感受态细胞??? C、限制修饰系统?? ?D、细胞与细胞的接触 二、填空题（每空 1 分，共 20 分） 1.细菌的基本形态有 球菌 、 杆菌 和 螺旋菌。 2.在有机物为基质的生物氧化反应中，以氧为电子传递最终受体的方式称 _ 有氧呼吸 ；以无机氧化物为最终电子受体的称_无氧呼吸 ； 以有机物为最终电子受体的称_发酵_。 3.微生物连续培养方法主要有：__恒浊法 、 恒化法 。 4.噬菌体的繁殖一般可分为五个阶段____吸附、__侵入 、 __复制___ 、 组装__ _ 和 ___释放__ 。 5.革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌两者细胞壁在化学组成上，主要差异为前 者主要含____磷壁酸_，后者主要含_脂多糖_。 6.通过革兰氏染色：G+菌呈 紫色 色，G—菌呈 红色 色。 7.放线菌的菌丝分为 气生菌丝 、 孢子丝 和 基内菌丝 三部分。 三、名词解释（本题共5小题，每题 3分，共 15分） 1．培