四川省成都市武侯区2016-2017届高二生物下学期第一次月考试题.docVIP

PAGE  PAGE 10 四川省成都市武侯区2016-2017学年高二生物下学期第一次月考试题 一、选择题（每题1.5分，共60分） 1．在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经过一段时间后，它们中仍能生存的是 A．乳酸菌 B．白菜 C．蘑菇 D．毛霉 2．膳食中含有少量的亚硝酸盐，其主要危害是 A．杀死细胞 B．形成致癌物，诱发基因突变 C．影响营养物质的吸收 D．在肾脏中积累 3．图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C.过程③和④都需要氧气的参与 D.过程①一④所需的最适温度基本相同 4．下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是 A．主要菌种都是原核生物 B．???作过程都不必严格无菌操作 C．所用的装置都需要密封 D．所用的菌种都需要人工接种 5．关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是 A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物 B．发酵的温度维持在18～25 ℃最好 C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 D．需要不断地充入氧气 6．下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是 A．按清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染 D．坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内无氧环境 在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。这些现象中包括的生态因素有 A．竞争和种内斗争 B．种内互助、竞争和种内斗争 C．竞争和种内互助 D．种内互助和种内斗争 腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中，不能起到抑制杂菌污染作用的是 A．加入12％的料酒 B．逐层加盐 C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D．用含水量为70％的豆腐制腐乳 9．下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是 A．家庭制作果酒、果醋、腐乳可以不用专门接种 B．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，都能进行有氧呼吸 C．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，只有毛霉是真核生物 D．制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作 10．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是 A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 11．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是 A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精产量不变 C．酵母菌数量增多，酒精减产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精 12．下列叙述错误的是 A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸 B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解 13．下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是 A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验 B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定 C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 14．判断果酒和果醋制作是否成功的方法不合理的是 A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定 B．通过向果酒发酵样液中加入硫酸再加入重格酸钾试剂进行鉴定 C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定 D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定 15．下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是 A．制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用 B．毛霉生长的最适温度为30℃～35℃ C．后期发酵时间长短与用盐量、卤汤成分等有关 D．封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰 16．豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括： A．浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 C．促进毛霉的生长 D．抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质 17．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的