食物中的营养物质2016教程.ppt

问题：请你说出常吃的食物有哪些？;问题： 食物中的含有哪些营养物质？ ;第二章 人类的营养 第一节 食物中的营养物质;淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色 检验方法：滴碘液 试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪 些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、 土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘 液。） ;含糖类较多的食物;脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、 压，纸上会留下油迹。 检验方法：在纸上划、压 试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放 在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有 什么？用手摸一摸这个地方有什么感 觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观 察纸有什么变化。;含脂肪较多的食物;脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。;探究3：检验蛋白质的方法;蛋白质含量较多的食物; 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。;;探究不同水果中维生素C含量; ? ? 维C是人体必需的一种营养素， 缺乏维生素C会引起牙龈出血等症状多吃一些蔬菜水果，他们的症状就会有所缓解。;提出问题 ?比较猕猴桃、梨、西红柿中维生素C的含量？ 作出假设???; 实验原理 维生素C具有还原性，可将有色的高锰酸钾还原变色。维生素C溶液越浓，用量越少。;实验方案 实验材料???? ? 纱布、胶头滴管、0.1%的高锰酸钾溶液、试管、烧 杯、废物缸、研钵、清水、滴瓶、 步 骤 1、取适量高锰酸钾溶液分别加入4支洁净、干燥的试管中。 2、制取西红柿汁、猕猴桃汁、梨汁适量。 3、 分别滴加果汁西红柿汁、猕猴桃汁、梨汁和清水。 4、观察对比颜色，记录 5、记录现象并分析。 注意事项 维生素C极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少实验材料中维生素Ｃ的损失一切操作过程要尽快;实施过程 1、取适量等量的高锰酸钾溶液分别加入两支洁净、干燥的试管中，??别标号为1 号和2号。;2、取橙子肉适量，用研钵研出汁液，并用纱布过滤入试管中，同时另一试管取清水适量待用。 ;3、两人为一小组，在其他条件相同的情况下，用滴管吸取等量的橙汁和清水分别并滴入1号和2号试管中，边滴加边振荡，直到1号管中高锰酸钾溶液颜色褪去。;4 、观察对比实验现象; 结 论 通过实验我们知道，橙子中确实含有维C。 ;关于维C;不 足： 橙汁为黄色，这对我们观察结果有一定影响，最好选用汁液为白色的水果如梨，便于观察颜色变化。;维生素;水;水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。 ;佝偻病（缺钙）;几种无机盐的缺乏症状和食物来源;无机盐是构成人体组织的重要材料 ;;食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质;;;鱼肝油、牛肝和猪肝 ; 根据食物中蛋白质、脂肪、糖类的含量 对教材中的食物进行分类： ;问题1：如果你不吃早餐，会出现什么现象？