學校食堂食品安全培训.pptVIP

学校食堂食品安全培训;一、食物中毒通报二、2012年重点工作回顾三、食品安全风险防控培训;食物中毒通报;2011年9月-2012年10月本市食物中毒发生情况（例）;案列一;案列二;案列三;二、2012年重点工作回顾;二个推进之规范化管理; ;二个推进之规范化管理;二个推进之重点餐饮单位和重点人员培训;;;三个重点之二：食品添加剂专项整治;;添加剂使用清单（例）;亚硝酸盐的主要来源 熟肉制品的发色 误食（把亚硝酸盐当做食盐） 食入0.3～0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。;; ;存在问题（1）—112户学校食堂;存在问题（2）—112户学校食堂;三、学校食堂安全风险防控;重点环节1;重点环节2;重点环节3; 是否供应豆荚类食品 豆荚类食品含皂素，可引起中毒，宜水煮后炒。建议少用。 是否供应改刀熟食、生冷拌菜;强化安全风险防控 ;谢 谢!