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TEMPOTVC法与国标方法测定食品中菌落总数的比较研究.PDF
微生物学通报 SEP 20, 2012, 39(9): 1349?1353
Microbiology China ? 2012 by Institute of Microbiology, CAS
tongbao@
生物实验室
TEMPO/TVC 法与国标方法测定食品中
菌落总数的比较研究
杨红 凌秀梅 李俊霞 周浩 邓堃 叶梅 万渝平*
(成都市产品质量监督检验院 四川 成都 610041)
摘 要: 【目的】确证 TEMPO/TVC 计数食品中菌落总数的检测性能。【方法】使用
TEMPO/TVC 法和国标方法 GB4789.2 对熟肉制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、糖
果、糕点、调味品 7 类食品进行菌落总数测定。【结果】TEMPO/TVC 法和国标方法检测
食品中菌落总数的检测结果一致性较好(符合率 95.4%)；且两种方法检测 7 类食品样品的
检测结果 P 值均大于 0.05, 无显著性差异。【结论】TEMPO/TVC 法具有操作简便、快速、
高效和人为误差小的特点, 在日常检测中值得推广应用。
关键词: TEMPO/TVC 法, 国标法, 菌落总数, 食品
The comparing study of TEMPO/TVC method for
determination of aerobic plate count with national food
safety standard method in foods
YANG Hong LING Xiu-Mei LI Jun-Xia ZHOU Hao DENG Kun
YE Mei WAN Yu-Ping?
(Chengdu Product Quality Supervision and Inspection Institute, Chengdu, Sichuan 610041, China)
Abstract: [Objective] To confirm the detecting property of TEMPO/TVC method in foods.
[Methods] TEMPO/TVC method compared with national food safety standard GB4789.2
aerobic plate count method in foods, including cooked meat products, convenience food,
*通讯作者：Tel: 86-28 : cdzjwyp@163.com
收稿日期：2011-12-14; 接受日期：2012-05-15
1350 微生物学通报 2012, Vol.39, No.9
quick-frozen food, puffed food, candy, pastry, condiment. [Resul
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