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β-淀粉酶β-AMYLASE1500S.PDF
长濑酶制剂
β-淀粉酶β-AMYLASE 1500S
本品是β-淀粉酶制剂，来源于大豆，经纯化而得，本品水解淀粉及肝糖中的α-1，
4-糖苷键，倒置葡萄糖 C1 位的构型使之由α型变为β型。比起小麦或大麦芽来源
的同类酶，本品耐高温，且稳定得多。由于本品种不含α-淀粉酶，适合用于糕点
防老化，生产麦芽糖水糖，以及从淀粉生产高浓度的麦芽糖等。
一般性质 （见图）
（1） pH 和酶活 （2 ）pH 和稳定性
100 100
相 残
対 存
活
活
性
（
性 50 50
（
％
％ ）
）
0
0
2 3 4 5 6 7 8 9
3 4 5 6 7 8
pH pH
（3）反应温度 （4）热稳定性
100 100
相 残
対 存
活 活
性
（
性 50 50
（
％
％ ）
）
0 0
20 30 40 50 60 70 10 20 30 40 50 60 70
温 度 (℃) 温 度 (℃)
pH 5.5 ,20 分钟 pH 5.5 ,30 分钟处理
KEY TO YOUR PPROBLEMS
NAGASE ENZYMES
长濑酶制剂
活力定义：在 5ml 1.2%淀粉溶液（pH5.5，M/20 乙酸缓冲液）中加入 1ml 酶溶
液，混合均匀后 40℃保温 20 分钟。1DUN 活力定义为每分钟释放 100 μg 还原糖
（表达为葡萄糖当值）
活力：15，000AUN/g(粉末)
应用例
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