我國近十年猪肌肉品质的研究.pptVIP

我国近十年猪肌肉品质的研究; 我国养猪业和其他科技工作者，近10年来，对猪肌肉品质进行了持续不断大量的研究工作，取得了明显的进展和丰硕的科研成果，本文对其进行综述，以供同行参考。 ;一、我国培育的瘦肉型品系（母系）猪的肉质指标 二、杂交对肌肉品质影响的研究 三、猪肉质性状侯选基因的研究 四、肌肉肌纤维的超微结构研究 五、营养对猪肌肉品质影响的研究 六、不同添加剂对猪肌肉品质的影响 七、猪肉质测定方法和测定仪器的研究 ;1、我国培育的瘦肉型品系（母系）猪的肉质指标 表1 瘦肉型专门化品系（母系）猪的肉质指标 ; 2 、杂交对肌肉品质影响的研究;表2 含不同血缘梅山猪（110kg）肌肉品质比较;表3 不同体重背最长肌肌纤维直径、横截面积;;表4 背最长猪肌肉营养成分含量比较（%） ;;表5 背最长肌氨基酸、肌苷酸含量的比较;表6 ob基因两基因型肉质性状差异 ;表7 不同品种皮下脂肪组织ob基因mRNA表达丰度 及血清瘦蛋白（Leptin）水平 ; 林万华，黄路生（2001）对肌细胞生长素（MYOG）基因作为猪肉质性状侯选基因进行研究。结果表明，中外9个猪种MyoG基因型及基因频率分布是有区别的，PCR1 MSPI-RFLP位点上，外来猪品种杜洛克、长白猪和大白猪及培育品种南昌白猪绝大多数个体表现AA型，而中国地方猪