高中化学 1.1 生命的基础能源-糖类教学课件 新人教版选修1-1.pptVIP

第一章　关注营养平衡 第一节　生命的基础能源——糖类;学习 目标;一、糖类 1.组成： (1)组成元素：________。 (2)通式：大多符合通式________，习惯上称为___________。;2.分类：;二、葡萄糖 1.物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。 2.葡萄糖的组成及结构： (1)分子式为______。 (2)结构：结构简式为_______________，含有羟基(—OH)和 醛基(______)，属于_________。;3.葡萄糖的还原性：葡萄糖与银氨溶液反应的还原性实验： (1)实验步骤。 ①银氨溶液的配制。;②银镜反应。 (2)实验结论。 葡萄糖与银氨溶液在_________的条件下发生化学反应，形成银镜，这说明葡萄糖具有_______；该反应的方程式为CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 +______________。;4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质： (1)部分被氧化分解，释放能量，其化学方程式为 _________________________________。 (2)部分被合成_____，储备能源。 (3)部分可以转变成_____，储存在脂肪组织中。;三、淀粉 1.淀粉的存在：主要存在于_________________里，其中_____ 含淀粉较多。 2.淀粉的组成与结构：分子式为_________，是___________化 合物，属于多糖。 3.物理性质： (1)白色无甜味的粉末。 (2)水溶性。 ①冷水中：_____。 ②热水中：会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水 里，形成___________。;4.淀粉的水解过程： (1)在人体内的水解过程：;(2)在酸的催化作用下水解：淀粉在酸的催化作用下水解，最 终生成_______。化学方程式为 _____________________________。;5.淀粉水解的实验探究： (1)水解条件对比实验。 实验现象：_______________________________。;(2)水解产物验证实验。 (3)实验结论。 ①催化条件：_______。②水解产物：_______。 6.淀粉的特征反应：遇___变蓝。;四、纤维素 1.物理性质：白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质。 2.组成与结构：分子式_________，属于_____，是_________ _______化合物。 3.纤维素的水解： (1)在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为 ________________________________。 (2)人体内没有能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不能消化，不能作为营养食物。;4.纤维素的应用： (1)在工业生产中的应???：制造人造纤维，_____等。 (2)生理功能。 ①刺激_________和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄。 ②减少有害物质与肠黏膜_________，预防疾病。 ③降低胆固醇。 ④预防和治疗糖尿病等。;1.对糖类物质的组成和结构的认识： (1)符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。 (2)有些糖的组成并不符合通式Cm(H2O)n，即糖类中的氢原子与氧原子的个数比不一定都是2∶1，如鼠李糖(C6H12O5)。;2.各种糖类的比较：;3.银镜反应的注意事项： (1)实验中所用的试管必须洁净。 (2)银氨溶液必须现用现配，不可久置，否则可能发生爆炸。 (3)加热必须用水浴加热，不能摇动试管。 (4)银镜反应必须是碱性环境，所以验证淀粉酸性水解产物时应先加入碱中和。 (5)实验完毕，试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。;4.淀粉水解程度及产物的检验注意事项： (1)淀粉的水解一般在稀硫酸的催化作用下进行，而葡萄糖的检验必须在碱性条件下进行，故检验淀粉已水解时应把水解液由酸性调节为碱性。 (2)用碘水检验淀粉时必须在酸性条件下进行，故检验淀粉完全水解可直接在淀粉水解液中进行。 (3)在进行淀粉水解程度及产物的检验时，应先检验淀粉是否完全水解，再检验淀粉是否已水解。;类型一 糖类、葡萄糖的结构与性质 【示范题1】下列关于葡萄糖的叙述不正确的是(　　) A.葡萄糖能在稀硫酸条件下水解 B.向纯净的葡萄糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，会产生银镜 C.人体内葡萄糖可被氧化分解，最终生成二氧化碳和液态水 D.葡萄糖能与乙酸发生酯化反应;【解题指南】解答本题时要注意以下两点： (1)葡萄糖是单糖，不能水解。 (2)葡萄糖含有羟基，可以与酸发生酯化反应。 【解析】选A。葡萄糖是单糖，不可能发生水解反应。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，是一种多羟基醛，具有醇羟