西餐的主要菜式.pptVIP

任务二 西餐的主要菜式工作情境;;;主要菜式;意大利菜——西餐始祖;小贴士;意大利菜风味特点;;意大利批萨;;意大利面;意大利面条的种类;法国菜——西餐之首;法国菜——西餐之首;调味喜用酒——法国葡萄庄园;法国菜的历史来源;法式菜的风味特点;;小贴士;经典法式菜肴;小贴士;法餐“三宝”：蜗牛、鹅肝和牡蛎。 ;据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。 ;法国蜗牛一般以烤为主： 在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。 代表菜：法式拿破仑蜗牛 ;;蚝享有“海中牛奶”之誉，法国生蚝体大、肉细、汁多，是法国人十分喜爱的海鲜??经营好的餐厅平均每天消费生蚝可达三四百公斤之多。 ;牡蛎法国人最喜欢直接生吃，认为这样才能品尝到它真正的风味。一点柠檬汁，几片抹了黄油的面包或者加了分葱的醋汁就足够了。 另外也可以同小灌肠、腊肠，或者乡村肉酱一起食用。;俄国菜;俄式菜的风味特点;小贴士——咸甜酸辣俱全;俄式菜典型代表菜肴;罗宋汤Russian soup;基辅鸡卷;英国菜——家庭美肴;英式菜风味特点——“简单”;对牛肉类有特别爱好;英式早餐;;代表菜;美国菜——多元化;美国菜风味