火锅店的服务管理.doc

餐饮店的服务与管理 让员工“认同公司、快乐工作、微笑服务”经理对领班微笑，领班对员工微笑，员工对顾客微笑，最后顾客对你的店微笑。我认为餐饮成功主要得力于他的人力资源和开发。 素质高 离职率低 培训 前堂一级员工工作主动，积极性强前堂二级员工业务熟练，顾客满意率高基本掌握业务知识，偶尔出现小错误，工作有时分不清主次，顾客满意率一般情绪稳定情绪有波动，工作时好时坏能起到带头作用，能搞好团结责任心一般，出现问题时推诿理由多责任心强偶尔违反规章制度能准确迅速完成上级交办的任务不违反规章制度（二）优秀员工评选制度 序号考核内容?1熟练掌握完成本岗位工作所需的技能?2任劳任怨、不怕苦、不怕累。?劳模考核标准序号考核内容?1熟练掌握完成本岗位工作所需的技能?2任劳任怨，不怕苦，不怕累?3与上级及同级员工关系融洽?4忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事?功勋员工考核标准序号考核内容结果1熟练掌握完成本岗位工作所需的技能?2任劳任怨，不怕苦，不怕累?3与上级及同级员工关系融洽?4忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事?5有能力发现企业存在的隐患，并尽力弥补制止，或能做到及时反映?6心胸宽广、识大局、顾大体。?7领导不在现场时，能积极处理突发事件?评选办法： 连续三月被评为先进者，报片区经理考核批准后转为标兵，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。 连续四次被评为标兵者，报片区经理考核批准后转为劳模，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。 连续六次被评为劳模者，由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋员工，若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。 标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件 标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准，部门主管进行口头警告，并限期一周内改正。 一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并限期十天内改正。 十天内依然无法改正的，取消其称号，降为普通员工，重新定级。 降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除名处理。 三、褒奖员工长期为公司服务规定 培养员工对公司的忠诚度是公司持续发展、长远发展的重要任务。为了褒奖为公司服务五年以上的员工，鼓励员工与公司共成长、共进退，为公司的长远发展作出永久贡献，公司决定： 为在公司服务五年以上的员工颁发奖金。具体办法如下： 一、在公司工作年满五年以上的员工，均可获得总经理颁发的奖金1500元。 二、奖金分：一年、二年、三年、四年、五年以上五档；服务年限越长，所获奖金的价值越高。 三、奖金的颁发，于每年春节前完成，作为公司员工奖励计划的一部分。员工在公司服务满一年、二年、三年、五年以上者均可获得相应的奖金。（每位员工一个阶段只能获得一次） 四、各片区人事部、公司各部门有关人员应于每年元月二十五日前，将符合以上条件的员工名单按档次造册，报本片区经理审核，如无异议上报总公司办公室 四）公司过失标准及处理规定 1、过失标准分类：1、轻度过失2、较重过失3、严重过失 过失标准处理办法 轻度过失的，除按相关规定进行处理外，采取批评教育的方法。三次轻度过失自动转为较重过失。 较重过失的，采取罚款和限期改正并填写过失单的做法。三次较重过失自动转为严重过失。 严重过失的，扣除当月工资，并予以辞退、开除或除名，情节严重者追究法律责任。 3、过失备案 对已经除名人员各部门必须在当天报人事部备案。人事部接到除名人员名单后，应对被除名人员在全公司进行公告。公司对已除名人员不得重新录用 （五）公司考勤制度 考勤要求 1、迟到： 迟到5分钟（含5分钟）罚款5角，6——30分钟罚款4元，迟到31——120分钟以半天事假论处，迟到120分钟以上者按旷工一天论处，并且要照常上班。 一个月迟到3次以上（含3次）者，当月只发放岗位基本工资，月度奖金或浮动工资不予评定及发放。 2、旷工 因私事不请假擅自提前下班或休假，视为旷工。 普通员工旷工半天罚款20元，旷工一天罚款40元，当月只发岗位基本工资，旷工一天以上予以除名。 干部岗位的员工旷工予以除名。 三、升迁考制度 为创造“公平公正公开”的竞争环境，鼓励员工积极发展成长，为公司储备更多优秀人才，特制订本制度。 1、报名对象 人事部提前发布报考岗位及要求，符合条件的员工均可报名。 如：领班：A、员工在公司工作满半年，且达到一级员工者。B、在公司工作累计三次被评为先进员工者。C、连续两个月被评为先进员工者。 2、考核办法：三级六次考，任何一个员工经过如下成长轨迹都有机会成为店经理。 优秀员工经过一次考核成为见习领班，见习领班在经过考核成为正领班····以上阶