高中化学 2.1 合理选择饮食教学课件 新人教版选修1-1.pptVIP

第二章　促进身心健康 第一节　合理选择饮食;学习 目标;一、认识水在人体中的作用 1.水是人体的重要组成成分：水是人体中含量最多的一种物 质，约占人体体重的____，没有水就没有生命，每人每天需 补充2.5～4 L水。;2.水在人体中的重要作用： (1)很好的溶剂：许多营养物质，如___、___等要溶于水才能 被吸收。 (2)强大的运输作用：水溶液能把_____和_________运送到组 织细胞，又把_________和_________运送到肾脏、大肠、皮 肤和肺部，通过_____、_____和_____等排出体外。 (3)体内反应的介质和重要的反应物：许多营养物质如淀粉只 有_____后才能被人体吸收。 (4)调节体温：夏天或发烧时，人体通过排汗来降低体温；冬 天，水为人体储存热量。;二、食物的酸碱性 1.含义：是指食物的_______或_______，即食物在人体内代谢最终产物的性质。;2.酸性食物与碱性食物的比较：;3.食物酸碱性的生理意义： (1)调控体液的酸碱性：例如，人体血液的pH范围必须在 ___________，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。因为人自身的调控能力有限，需要通过选择酸性食物或碱性食物来控制。 (2)维持细胞内的酸碱平衡：人体细胞内重要的酸碱平衡： 这些平衡需要选择不同的食物来保持。;三、安全使用食品添加剂 食品添加剂是为了提高食品的品质，生产过程中在食物中加入的一些_____的或_________的物质。 1.着色剂——使食品色泽更诱人： (1)作用：美化食品外观，使食品色泽更诱人。 (2)分类：分为_____和_____色素。 (3)常见的食用着色剂。 ①_________　②_______　③柠檬黄　④苋菜红 (4)危害：超量使用着色剂对人体健康是有害的，因此，国家对食品所用色素的_____和_____都有严格的规定。;2.调味剂——使食品口味更鲜美： (1)作用：补充食品在加工过程中___________、增强食品___ _________或添加一些额外的味道。;(2)常见调味剂。;3.防腐剂——使食品保质更长久： (1)作用：能防止由_______引起的腐败变质，以延长食品保存的时间。 (2)常见的防腐剂。 ①常见的防腐剂主要有：_________、硝酸盐、_________和二氧化硫等。 ②亚硝酸钠：亚硝酸钠不但是防腐剂，而且还有_______作用。但亚硝酸钠会与肉类的蛋???质反应，生成一种致癌化合物_______。 (3)危害：过量的防腐剂能危害人体健康，因此，国家对防腐剂的使用和用量有严格的要求。;4.营养强化剂——使食品更富有营养： (1)作用：食品中加入营养强化剂是为了_____食品中缺乏的营养成分或_________。 (2)种类。 ①食盐中加___。 ②酱油中加___。 ③粮食制品中加_______。 ④食品中加_______或钙、硒、锗。;1.解读膳食宝塔： (1)中国居民平衡膳食宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。 (2)宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。;(3)青少年应注意吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物，如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。应该养成饮用清淡而充足的饮料、控制含糖饮料和糖果的摄入、少吃零食的习惯。;2.平衡膳食的含义： (1)平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要品种多些、杂些、广些。 (2)平衡膳食禁止偏食和暴食。 (3)平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。 (4)平衡膳食的一般搭配原则。 ①主食和副食搭配； ②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配； ④荤菜和蔬菜搭配等，这样的搭配才有利于消化，容易吸收。;3.酸性食物不同于在味觉上具有酸味的食物：并非在味觉上具有酸味的食物就是酸性食物，如水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸生成CO2和H2O排出体外，最后剩下碱性的钾盐。因此这类具有酸味的食物是碱性食物。;4.安全使用食品添加剂：;类别;5.天然的食品添加剂和合成食品添加剂的使用：天然的食品添加剂不一定无害，合成的也不一定有害。无论是合成的还是天然的食品添加剂，只要在限定范围内使用，一般认为对人体是无害的。;类型一 水在人体中的作用 【示范题1】水是生命之源，关于水对人体的说法正确的是 (　　) A.水在人体中的含量仅次于糖类在人体内的含量 B.水在人体内氧化分解可以释放