必修2专题3-食品中的有机化合物1.docVIP

PAGE  教学目的1．初步了解乙醇乙酸的特点和性质； 2．了解酯化反应的条件特点； 3. 了解乙醇化学键的断裂情况 教学内容 课前检测： 1．现有4.6g某有机物在空气中完全燃烧，生成了8.8gCO2和5.4g水，该有机物可能是 A.CH4 B. C2H5OH C.C2H6 D. C2H4 2．市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为生产洗衣粉时加入了 A.烧碱 B.食盐 C.蛋白酶 D.醋酸 3． 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（ ） A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.碳元素质量分数相同 4．下列化合物中，属于有机物的是（ ） A.盐酸 B.碳酸 C.醋酸 D.硫酸 答案：1、B 2、C 3、A 4、C 知识梳理： 生活中两种常见的有机物——乙醇（C2H5OH）和乙??（CH3COOH）一、乙醇 （一）、分子构型 1、化学式：C2H6O－－最简式 H H 2、结构式： H—C —C—O—H H H 醇的官能团－－羟基 写作－OH 3、结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH 4、球棍模型和比例模型 （二）、物理性质 乙醇俗称酒精 颜 色：无色透明 气 味：特殊香味 状 态：液体 密 度：比水小 200 C时的密度是0.7893g/cm3 溶解性：跟水以任意比互溶，能溶解多种无机物和有机物 挥发性：易挥发 （三）、化学性质 1、与活泼金属反应(如K、Ca、 Na、等)， Na与水反应现象：浮、熔、游、响、红 Na HYPERLINK F:\新建文件夹\1000300000223.wmv \t _parent与乙醇反应现象：①Na沉在乙醇的下面 ②反应较Na与水反应缓和 ③放热不明显，Na形状不规则 ④加酚酞溶液变红 ⑤属于取代反应 2C2H5OH+2Na 2C2H5ONa+H2  HYPERLINK F:\新建文件夹\乙醇与钠.swf \t _parent断键位置－O——H 分析：乙醇跟金属钠反应，生成乙醇钠，并放出氢气。与水跟金属钠的反应相比，乙醇跟钠的反应要缓和得多。 其它活泼金属如钾、镁、铝等也能够把乙醇的羟基里的氢取代出来。 2、氧化反应： ① 燃烧反应 乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。 点燃 C2H5OH + 3O2 2CO2 -+3H2O 因此： 乙醇可用作内燃机的燃料，实验 室里也常用它作为燃料。 ②  HYPERLINK F:\新建文件夹\乙醇的催化氧化.swf \t _parent催化氧化 实 验 现 象 将铜丝在火焰上加热 铜丝由红色变成黑色 将烧热变成黑色的铜丝插入无水乙醇中 铜丝由黑色又变成红色，并有刺激性气味产生  Cu 2CH3CH2OH + O2 Δ 2CH3CHO + 2H2O 乙醛 两个氢脱去与O结合成水 醇被氧化成醛 启迪思考：在有机化学中通常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。 得氧或失氢叫做氧化反应；得氢或失氧叫做还原反应。 归纳：醇催化氧化生成醛或酮；常用的催化剂：Cu 和 Ag 条件： 与—OH相连的碳原子上要有H原子的醇才能发生催化氧化 课堂练习： 乙醇分子中不同的化学键如图： 化学反应中乙醇的断键位置 ⑴与活泼金属反应____断裂 ⑵C2H5OH燃烧_____断裂 ⑶在Cu或Ag催化下和O2反应键_____断裂　 答案：1、① 2、全部 3、①③ 4、 HYPERLINK F:\新建文件夹\yichundexiaoqufanying.swf \t _parent消去反应 ( 分子内脱水) 浓H2SO4 CH3CH2OH 170℃ CH2＝CH2↑ + H2O 思考：1、醇所发生的反应中哪些化学键产生了断裂？ 2、下列醇中，不能发生催化氧化的是__ ____ ;不能发生消去反应的是__ ____。 OH CH3—CH—CH3 ① CH3—C—CH3 OH CH3 ② CH3—C—CH2OH CH3