氨基酸201.ppt

氨 基 酸 代 谢Metabolism of Amino Acids;蛋白质的生理功能和营养价值Physiological Function and Nutrition Value of Protein ;蛋白质是生命的物质基础;一、 蛋白质营养的重要性;二、蛋白质需要量和营养价值;;凯式定氮法;蛋白质的生理需要量 成人每日蛋白质最低生理需要量为30g-50g 。 我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。 ;3. 蛋白质的营养价值;②蛋白质的营养价值(nutrition value);蛋白质互补作用在生活中如何运用？ ;第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败;蛋白质的消化吸收;一、 蛋白质的消化;;消化过程 ;（二）小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。;Trypsin (胰蛋白酶) ;氨基肽酶;二、氨基酸的吸收;（一）氨基酸吸收载体;氨基酸;（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用;半胱氨酰甘氨酸 (Cys-Gly);利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系 此种转运也是耗能的主动吸收过程 吸收作用在小肠近端较强;三、 蛋白质的腐败作用;（一）胺类(amines)的生成; 假神经递质(false neurotransmitter);HO;CH2;（二） 氨的生成;（三）其它有害物质的生成;第三节氨基酸的一般代谢;氨基酸代谢库;一、概 述;真核细胞中蛋白质的降