第4章第1节-油脂课案.ppt

第四章生命中的基础有机化学物质;糖类蛋白质油脂维生素无机盐水你;要维持人的正常生命活动，必须定;什么叫高级脂肪酸？ ;1.写出足量的油酸和甘油的酯化;一.油脂的组成和结构1.定义:;4.结构: （2）如果R1、R;5.分类:油脂油脂肪固态动物油;b、按油脂分子中烃基是否相同进;脂和酯的区别形成酯的醇形成酯的;油脂是人类的主要食物之一，也是;1、油脂与矿物油是否为同类物质;2、天然油脂是纯净物还是混合物;家里做汤放的油为什么浮在水面？;二、油脂的物理性质1．密度比水;1.当分子中含有不饱和键时，油;1.油脂的水解三、油脂的化学性;②碱性条件下:肥皂的主要成分油;制肥皂的简单流程：;制肥皂的简单流程：脂肪、植物油;加入无机盐使某些有机物降低溶解;肥皂去污的原理是什么？;肥皂的去污原理:（1）亲水基－;合成洗涤剂（1）合成洗涤剂的组;（2）、合成洗涤剂与肥皂的比??;1.用肥皂洗衣服应该用热水还是;３、在硬水中滴加少量肥皂水，为;c、油脂在人体的消化1．工业上;三、油脂的化学性质液态的油 ;（2）油脂的氢化 油;2.油脂的氢化三、油脂的化学性;油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（;人造脂肪食品人造脂肪;人造脂肪最好少吃 反式脂肪;盐用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬;油脂的结构R1COOCH2R2;1、下列物质属于油脂的是 ;2、区别植物油和矿物油的正确方;3、下列物质