第四章第一节油脂(探究实验).pptVIP

人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质;教学目标;油脂的物理性质：;一、油脂的组成和结构;2、常见的高级脂肪酸 ;1.油脂的氢化(硬化);人造脂肪（硬化油）食品;硬化油的特性：;2、油脂的变质——酸败 ;3.油脂的水解;肥皂的主要成分;肥皂去污的原理是什么？;;;;;;肥皂的去污原理: （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；;四、合成洗涤剂;肥皂和合成洗涤剂有何不同？;;合成洗涤剂与肥皂的比较 　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； 　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； 　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。 　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造??水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。