第1节酶工程概述.pptVIP

第七章 酶工程基本原理;第一节 酶工程概述;;2.酶促进反应;二、酶的分类与命名;⑴氧化还原酶类;⑵转移酶类;⑶水解酶类;⑷裂解酶类;6－磷酸葡萄糖异构酶;⑹合成酶类;2.酶的命名;例如：催化下述反应的乳酸脱氢酶;三、酶的特点与活性;⑵高度的专一性;⑶要求反应条件温和;2.酶的催化活性; 在全酶中，酶蛋白和辅助因子分别单独存在时，均无催化活力，只有当两者结合成全酶时，才能表现出催化活力。酶的辅助因子包括辅酶和辅基。 ①辅酶 辅酶是一类可以将化学基团从一个酶转移到另一个酶上的“有机小分子”，与酶蛋白的结合较为松散，可用透析法将辅酶透析出来 。 例如：维生素B1、维生素B2等。;资料卡片; 辅基可以是有机化合物，如糖类、脂肪和核酸，也可以是金属离子或金属配位化合物。辅基与酶蛋白结合较牢固。 因为辅基是与酶蛋白以共价方式结合的金属离子或一类“较小的有机化合物”，所以用透析法不能除去。辅基在整个酶促反应过程中始终与酶的特定部位结合。; 酶属生物大分子，相对分子质量至少在 1万以上，大的可达到几百万，比底物的分子质量大得多。实验证明，酶的活性并不与整个分子的各个部分有关，其活力表现只是集中在某一区域。 例如。脲酶的相对分子质量为 48 万。但只须用 4 个 Ag+ 与之结合，其活性则彻底散失。; 实验证明，在一定的温度和 pH 条件下