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中国牛肉深加工行业市场分析 北京中元智盛市场研究有限公司（） 北京中元智盛市场研究有限公司 北京中元智盛市场研究有限公司（） 目 录 10.1 中国牛肉深加工行业总体状况分析 .................................................. 2 10.1.1 牛肉深加工行业企业规模 ....................................................... 2 10.1.2 牛肉深加工行业分布特点 ....................................................... 2 10.1.3 牛肉深加工行业产值状况 ....................................................... 3 10.1.4 牛肉深加工行业发展趋势 ....................................................... 3 10.2 牛肉深加工行业重点企业 .................................................................. 4 10.2.1 牛肉深加工行业的企业品牌建设 ........................................... 4 10.2.2牛肉深加工行业领先企业个案分析 ........................................ 4 1 北京中元智盛市场研究有限公司（） 10.1 中国牛肉深加工行业总体状况分析 10.1.1 牛肉深加工行业企业规模 由于中国牛肉生产加工行业刚起步，因初始资金需求较大，回收期较长，目前还没有形成规模较大像猪肉肉制品加工企业如双汇、雨润等的龙头行业， 整体行业企业规模较小。 图表- 1：2015年中国牛肉深加工行业企业规模状况分析 数据来源：中国畜牧业协会牛业分会 10.1.2 牛肉深加工行业分布特点 受牛源供给的影响，考虑到长途运输活牛的安全风险和经济运输半径等因素，肉牛屠宰加工企业的选址与牛源地有较强的关联性。目前，我国肉牛屠宰加工企业主要由两部分组成，一部分是由核心屠宰企业控制的现代化中高档价值加工链，他们拥有现代化设备、与农户签订供应合约、渠道按在超市销售或者建立专卖店铺的方式、遵循中高端消费市场要求加工生产，如吉林皓月、内蒙古科尔沁、大连雪龙、陕西秦宝、伊赛牛肉等。另一部分是小规模屠宰点或者屠宰场，大约承担了全国2/3的肉牛屠宰量。由于牛源短缺，中国肉牛加工企业普遍存在开工不足现象，据中国畜牧业年鉴统计，规模屠宰厂中，中原产区开工率约为 2 北京中元智盛市场研究有限公司（） 45%，而西北、东北地区分别为38%和33%，而西南地区相对落后，只有18%。虽然国家政策一直在向规模化屠宰倾斜，但由于受限于地方保护主义，企业自觉度以及消费者的认知，规模化屠宰形成气候还需时日。 10.1.3 牛肉深加工行业产值状况 2011-2015年我国牛肉深加工产值增长速度加快，深加工产值占牛肉总产值比例也在逐年提高，2015 年牛肉深加工产值已达410.65亿元。 图表- 2：2011-2015年中国牛肉深加工行业产值状况分析 数据来源：中国畜牧业协会牛业分 10.1.4 牛肉深加工行业发展趋势 我国牛肉深加工产品结构不合理，产品科技含量较低，新产品开发能力较弱。具体可概括为四多四少：高温肉制品多，低温肉制品少；初级加工多，精深加工少；老产品多，新产品少；肉多，肉产品少。 随着我国牛肉产业的不断发展，我国牛肉深加工产品占牛肉总产值的比例将会提高，产品也会更加精细化，产品种类将会增多。 3 北京中元智盛市场研究有限公司（） 10.2 牛肉深加工行业重点企业 10.2.1 牛肉深加工行业的企业品牌建设 图表- 3：牛肉深加工行业的企业品牌分析 数据来源：市场调研 10.2.2牛肉深加工行业领先企业个案分析 内蒙古科尔沁牛业股份有限公司位于内蒙古自治区科尔沁草原腹地——通辽市。是以肉食品加工为龙头，以绿色饲料加工、畜牧产品研制开发以及生物制剂、医药原料、草原生态建设为基础的大型股份制企业。 近年来科尔沁牛业公司在产品结构调整上下足了功夫。此前，科尔沁牛业以屠宰加工起家，主要生产原料肉，经过近几年的调整，产品结