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第五章 维生素与辅酶 本章内容 ? 概念 ? 脂溶性维生素 ? 水溶性维生素 本章学习需要搞清维生素： ? 组成结构 ? 理化性质 ? 生理功能 ? 缺乏症 ? 体内辅酶名称及缩写 一、概念： 1、维生素的概念： 维生素（Vitamin，Vit)是生物生长和代谢必 需的微量小分子有机化合物。 人体不能合成，必须从食物中摄取. 2、对维生素的需要量： 少：mg /日、μg /日、 变：不同个体 适量：过量会中毒 一、概念 3、Vit的主要功能： 功能各异，主要作为辅酶或辅基的组分。 缺乏引起各种维生素缺乏症。 缺乏原因： 1）缺乏必要的科学营养知识； 2）摄入量不足丢失增加； 3）需要量增加； 4）吸收障碍。 4 、Vit的分类：根据溶解性分： 1） 脂溶性Vit： A, D, K, E 2) 水溶性Vit：VB（B1、B2、烟酸烟酰胺、 B6、泛酸、生物素、叶酸、 B12）和 VC、 二、脂溶性 维生素 ? 维生素A, D, K, E是脂溶性维 生素, 是异戊 二烯类化合物,