1.2重要的体内能源油脂教案（人教版选修1）.docVIP

第一章 第二节 重要的体内能源——油脂 【教学目标】 使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能 【教学重点】 油脂的结构和在人体内的功能 【教学难点】 油脂的组成和结构 新课引入：前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖。人体胖了，就意味着什么增多了？（脂肪）此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。 日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。 猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？ 常识介绍：一、油脂??分类 （板书） 二、油脂的结构 ??????? 当R1、R2、R3相同为单甘油酯； 当R1、R2、R3不同为混甘油酯； （天然油脂大多数为混甘油酯） 提问：从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应，水解的产物将是什么？ 讲解：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。 油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。 设问：豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动