1.2重要的体内能源油脂课件15（人教版选修1）.pptVIP

第二节重要的体内能源—油脂;;一、油脂的分类;二、油脂的组成和结构;2.油脂结构中的R1、R2、R3的意义：;三、油脂的物理性质;1.油脂的水解;;油脂水解的价值：;2.皂化反应（即碱性条件下的水解）; 肥皂制取的过程 (1)把动物脂肪或植物油和NaOH溶液按一定比例放在皂化锅内，加热、搅拌使之发生皂化反应； (2)往锅内加入食盐，使生成物高级脂肪酸钠从甘油和水的混合物中分离析出（盐析）； (3)集取浮在液面的高级脂肪酸钠(过滤)，加入填充剂，进行压滤、干燥、成型，就制成成品肥皂； (4)下层液体经分离提纯后，便得到甘油。;＋ 3H2;硬化油的特性：;1．“花生油属于纯净物”这种说法是否正确？ 2．牛油、羊油和汽油、柴油是同类物质吗？ 3．从油脂的结构分析，油脂应当具有什么化学性质？ 4．油脂在酸和碱两种条件下，水解产物有何不同？在工业上各有什么应用？ 5．油、脂和乙酸乙酯都属于酯类化合物，它们在结构和化学性质上有哪些相似和不同？ 6.“脂”和“酯”的关系？“油脂”能写成“油酯”吗？;思 考 题;六、脂肪对人的作用